Caldo de carne

Estas recetas de caldo de carne sirve como base para preparar sopas, guisos, cremas y hasta ricas paellas y nosotros te las explicamos paso a paso.

Receta de caldo de carne casero

Aprende a preparar este sustancioso caldo de carne casero  de forma rápida y sencilla.

Además de ser delicioso este caldo lo puedes usar para sustituir el agua por este caldo en una crema de brócoli y espinacas o un seco de carne a la limeña

También puedes agregarle algunas verduras y comerlo como sopa o simplemente echarle par de huevos y disfrutarlo como consomé.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de morcillo de vacuno
• 2 huesos de rodilla
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 4 ramas de apio
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• 3 cucharadas de sal marina
• 8 granos de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• Agua
• Aceite de oliva

¿Cómo hacer caldo de carne casero?

• Empezamos a preparar el caldo de carne casero pelando y cortando la cebolla en cuatro pedazos.
• Luego corta el apio y el puerro en trozos grandes. Pica el pimiento en dos, extrae las semillas y luego corta en trozos medianos.
• En una olla grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorpora la pieza de carne y dórala por ambos lados hasta que tenga una costra marrón.
• Cuando la carne esté bien dorada, añade suficiente agua a la olla hasta tapar la pieza de morcillo por completo.
• Luego incorpora la cebolla, el pimiento, el puerro, el apio, el tomillo, el laurel, los huesos de rodilla, la sal y la pimienta.
• Sube el fuego al máximo y deja cocer la preparación.
• Cuando notes que el agua está hirviendo, baja el fuego al mínimo para que el caldo se cocine lentamente durante 2 horas y media y con la olla tapada.
• Es importante que el caldo no se seque, así que si durante la cocción notas que la preparación se está secando, agrega más agua inmediatamente.
• Asimismo, es importante que retires la espuma que se formará en la superficie del caldo con una paleta.
• Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar el caldo.
• Saca la carne de la olla y consérvala para preparar otras recetas. Cuela el caldo con la ayuda de un colador y deposítalo en un recipiente de vidrio.
• Ya tienes listo tu caldo de carne casero, ahora solo falta aprovecharlo al máximo en cualquier guiso o preparación.