Merluza a la Vasca con Almejas

Merluza a la Vasca con Almejas: Receta Tradicional y Sabrosa

La Merluza a la Vasca con Almejas es un plato icónico de la cocina del País Vasco, famoso por su combinación de sabores frescos del mar y su preparación sencilla. Esta receta combina la delicadeza de la merluza con almejas jugosas y una salsa verde aromática, resultando en una comida perfecta para cualquier ocasión. Ideal para cenas familiares o almuerzos especiales, este plato es una excelente manera de disfrutar de la cocina tradicional vasca.

Para complementar esta deliciosa Merluza a la Vasca con Almejas, puedes optar por unas papas al vapor con perejil, una ensalada fresca de lechuga y cebolla roja, y unas alcachofas al horno con un toque de limón. Estas guarniciones no solo realzan el sabor del plato principal, sino que también ofrecen una combinación balanceada de texturas y sabores.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 200 g de almejas
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 200 g de guisantes frescos
• 12 espárragos blancos, cocidos y escurridos
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para enharinar

¿Cómo se prepara la Merluza a la Vasca con Almejas?

1. Preparar los ingredientes: Enharina ligeramente los filetes de merluza y sacude el exceso de harina. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Cocinar la merluza: Fríe los filetes de merluza en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los filetes de la sartén y resérvalos.
3. Preparar la salsa: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
4. Añadir el caldo y los guisantes: Vierte el caldo de pescado en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y agrega los guisantes, cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
5. Incorporar las almejas y la merluza: Coloca las almejas en la sartén y vuelve a poner los filetes de merluza. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las almejas se abran y la merluza esté bien cocida.
6. Finalizar el plato: Añade el perejil picado y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Cocina por 1-2 minutos adicionales para que los sabores se integren bien.
7. Servir: Sirve la merluza caliente, acompañada de la salsa y las verduras.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales:

• Puedes añadir unas rodajas de limón para dar un toque cítrico al plato.
• Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.

Consejos:

• Asegúrate de utilizar almejas frescas para obtener el mejor sabor.
• No sobrecocines la merluza para que se mantenga jugosa y tierna.

¡Disfruta de la auténtica Merluza a la Vasca con Almejas! 🐟🦪 Un plato sencillo y sabroso que te transportará al corazón de la cocina vasca. ¡Perfecto para cualquier ocasión! 🍽️✨ #RecetasVascas #Merluza #CocinaTradicional