Pastel de frutas

Los frutos secos combinan fácilmente con casi todos los alimentos, son muy buenos y saludables .

Ingredientes:

• 225 gramos de harina
• 2 cucharadas de levadura seca de fácil disolución
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de margarina vegetal
• 6 cucharadas de zumo de naranja
• 6 cucharadas de yogur natural o yogur de soja
• 100 gramos de pasas sin semilla
• 50 gramos de orejones de albaricoque
• 50 gramos de avellanas
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

¿Como preparar pastel de frutas?

• En un bol mezclamos la harina con la sal y la levadura.
• Añadimos la margarina y el azúcar.
• Picamos las avellanas y las agregamos al bol.
• Picamos los orejones de albaricoque y también los echamos, junto con las pasas, a la harina. Calentamos el zumo de naranja en un cazo, sin que llegue a hervir y lo incorporamos a la mezcla de harina.
• Añadimos el yogur natural y lo mezclamos todo hasta formar una pasta.
• Amasamos bien sobre una superficie enharinada durante unos minutos, hasta que nos quede suave.
• Formamos una bola con la masa.
• Preparamos una bandeja para el horno engrasada y colocamos la bola de masa. Cubrimos con un paño limpio y dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.
• Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos.
• Introducimos el pastel y lo cocemos durante unos 35-40 minutos o hasta que esté cocinado. Una vez que lo retiremos del horno, lo pintamos con la mermelada.. Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para servir.