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Ingredientes:
- Manteca: 100 gramos
- Azúcar: 1 taza tamaño té
- Yemas: 4
- Coco rallado: 1 taza tamaño té
- Oporto: 1 copita
- Harina leudante: 1 y 3/4 tazas tamaño té
- Leche: 200 centímetros cúbicos
- Claras: 4
- Manteca (para untar): cantidad necesaria
- Harina (para espolvorear): cantidad necesaria
- Mermelada de damasco (para untar): cantidad necesaria
- Coco rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
¿Como preparar torta de coco con mermelada?
- Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema.
- Adicionar las yemas, de a una, sin dejar de batir.
- Agregar el coco rallado, el oporto y la harina, de a poco, a medida que se incorpora la leche hasta que tenga consistencia cremosa.
- Batir, aparte, las claras a punto nieve.
- Incorporar a la preparación anterior, en dos tandas, mezclando con movimientos envolventes.
- Colocar en un molde de 24 centímetros de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
- Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 50 minutos.
- Retirar y dejar entibiar.
- Desmoldar.
- Untar con mermelada de damasco y espolvorear con coco rallado.
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