Ensalada de pasta con tomate y aguacate

Esta receta de Ensalada de pasta con tomate y aguacate es muy nutritiva y fácil de preparar, es fresquita para una noche de verano o la puedes preparar con pasta tibia para días de frío.

Ingredientes: (para dos personas)

• 2 puñados tomates cherry cortados en dos
• 1 aguacate en cubos
• 2 tazas de pasta cocida
• 1 limón, exprimido
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Puñado de cilantro finamente picado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal al gusto
• Puñado de piñones tostados

¿Cómo hacer Ensalada de pasta con tomate y aguacate?

• Mezcla el jugo de limón, ajo, cilantro y aceite de oliva en un bol grande, sal y pimienta.
• Mezcla con la pasta cocida, los tomates y el aguacate y mezclar suavemente. Agrega sal y pimienta a gusto y tirar puñado de piñones tostados.
• Mix y la placa – adornar con cilantro fresco y piñones adicionales si lo desea.
• Ralla un poco de ralladura de limón fresco al final para añadir un poco de brillo.
• Lo puedes guardar entre 2 y 3 días en la nevera.
• Aguacate: Rocía el aguacate con limón para que dure más y no se oxide.
• Piñones: Para tostar los piñones tienes que tener mucho cuidado.
• Al principio parecerá que no se tostarán nunca, pero de repente se empiezan a tostar rápidamente y se queman fácilmente.
• Así que atención a los piñones en el momento que se empiezan a tostar pueden quemarse así que mucha atención.