Pavo relleno con frutos secos

Este pavo relleno con frutos secos es un plato realmente muy riquísimo que que no deja indiferente a nadie y nosotros te vamos a enseñar a prepararlo paso a paso para que te quede como para chuparse los dedos.

Ingredientes

• 1 pavo de 2 kg.
• 200 gr. de albaricoques secos
• 150 gr. de ciruelas pasas deshuesadas
• 100 gr. de pasas remojadas
• 100 gr. de nueces peladas y picadas
• 50 gr. de piñones
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 300 gr. de cebolletas
• 2 manzanas
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 vaso de vino blanco
• 2 copas de brandy
• 2 vasos de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

¿Cómo preparar pavo relleno con frutos secos?

• La noche antes de preparar el pavo, vierte una copa de brandy dentro de él y guárdalo en la nevera. Tendrás que empezar a prepararlo al día siguiente.
• Comienza pelando y troceando las cebollas y las manzanas y vierte un poco de aceite en una sartén.
• En cuanto se caliente, tienes que saltear la cebolla con una pizca de sal y, en cuanto esté dorada, tendrás que añadir las manzanas, los albaricoques, las ciruelas y todos los frutos secos.
• Espera cinco minutos e incorpora la canela y la otra copa de brandy. Espera cinco minutos más. Pon a precalentar el horno a 200ºC y así se va calentando.
• Mientras tanto, vamos a rellenar el pavo. Córtalo por la mitad y ábrelo como si fuera un libro.
• Rellénalo con el guiso que acabas de preparar y el jugo que haya quedado en la sartén.
• Después, une ambas partes del pavo con un hilo apto para horno. Unta ahora el pavo con un poco de aceite de oliva, añádele sal y pimienta negra molida a tu gusto y colócalo en una fuente apta para hornear con el laurel, el tomillo y los ajos picados bien pequeños.
• Riégalo todo con el vino y pasa la bandeja al horno para que se haga durante una hora y media.
• Abre el horno de vez en cuando y ve regando el pavo con el jugo que vaya quedando en la sartén.
• Cuece las cebolletas y las zanahorias aparte durante diez minutos y, en cuanto estén, escúrrelas bien.
• Pica estas verduras y treinta minutos antes de que el pavo esté listo, abre el horno e incorpóralas en la fuente alrededor del pavo. Si quieres, puedes utilizar naranjas para este paso.
• En cuanto pase todo el tiempo, tendrás listo tu pavo relleno con frutos secos, buen provecho.