Albóndigas de pescado
Una receta fuerte y sabrosa, exquisitas albóndigas de pescado, salteadas con verduras.
Ingredientes:
- 300 g pescado
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas leche
- 1 huevo
- harina
- 1 vaso de vino
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 Kg tomate natural triturado
- aceite de oliva virgen extra
- sal pimienta
Preparación:
Para preparar las albóndigas
- Se desmenuza el pescado, limpiándolo bien de piel y espinas. Si el pescado no es de restos hay que cocerlo previamente unos minutos en el microondas, con un poquito de aceite.
- El pescado se liga con dos o tres rebanadas mojadas en leche y perejil picado y un huevo batido.
- Se forman las albóndigas y se pasan por un bol con vino y luego se enharinan y se fríen en una sartén con aceite de oliva y se reservan.
Para la salsa
- Se pone una cazuela antiadherente con un poco de aceite de oliva y se pocha la cebolla picada fina.
- Cuando comienza tomar color, se añaden los pimientos cortados en dados.
- Se saltea todo durante minutos, y se agrega el tomate triturado y se deja en el fuego hasta que la salsa se reduce.
- Se sazona con un poco de sal y pimienta, y antes de añadirle las albóndigas, se puede pasar por la batidora, para que la salsa quede homogénea.
- Cuando la salsa ya está hecha, se añaden las albóndigas y el vino sobrante de haberlas formado.
- Se deja hervir unos minutos, para que se evapore el alcohol del vino y que las albóndigas tomen el sabor de la salsa.
Recetas de albóndigas:
- Albóndigas de pollo en salsa de chile morita
- Receta de Albóndigas envueltas en tocino
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- Receta de Albóndigas de pescado salteadas con verduras
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