Pay de Limón con Merengue

Pay de Limón con Merengue

¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta que es un verdadero clásico y que nunca falla en conquistar paladares: el Pay de Limón con Merengue. Es una delicia cremosa con el perfecto equilibrio entre lo dulce y lo ácido, coronado con un merengue doradito que lo hace irresistible. Esta receta ha pasado de generación en generación en mi familia, y cada vez que la preparo, siento que estoy compartiendo un pedacito de nuestra historia. ¡Vamos a la cocina!

Este pay es perfecto por sí solo, pero si quieres elevar la experiencia, acompáñalo con una bola de Helado de Vainilla o un Café Espresso para un contraste de sabores. Otra opción deliciosa es servirlo con una Taza de Té de Menta para refrescar el paladar. Y si eres fanático de los cítricos, prueba combinarlo con un Cóctel de Margarita Clásica.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas María trituradas
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno de limón:

• 4 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar

¿Cómo se Prepara el Pay de Limón con Merengue?

1. Preparar la Base:
   Tritura las galletas María hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde para pay, formando una base uniforme. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
2. Hacer el Relleno de Limón:
   En un bol grande, bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta que estén bien mezcladas. Añade el jugo de limón y la ralladura (si la usas), y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Vierte sobre la base de galletas y refrigera.
3. Preparar el Merengue:
   Bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco hasta formar picos firmes y brillantes.
4. Montar el Pay:
   Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrir toda la superficie. Puedes crear picos decorativos con una espátula o cuchara.
5. Hornear y Dorar:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pay durante unos 10-15 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Deja enfriar completamente antes de servir.

Consejos y Variaciones

• Toque Cítrico: Añade un poco más de ralladura de limón al relleno para intensificar el sabor.
• Base de Galletas Digestivas: Para un giro, puedes usar galletas digestivas en lugar de galletas María.
• Merengue Italiano: Si prefieres un merengue más estable, puedes optar por hacer merengue italiano usando un almíbar caliente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de Preparación: 30 minutos
• Tiempo de Cocción: 15 minutos
• Tiempo de Refrigeración: 2 horas (mínimo)
• Porciones: 8 porciones

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Es recomendable usar jugo de limón fresco para un sabor más auténtico y natural.

2. ¿Cómo puedo evitar que el merengue se agriete?
Asegúrate de que el merengue cubra completamente el relleno de limón, tocando los bordes del molde. Esto ayuda a evitar que se agriete durante el horneado.

3. ¿Cuánto tiempo dura el pay en el refrigerador?
Puedes conservar el pay en el refrigerador hasta por 3 días. El merengue puede empezar a sudar después de este tiempo.

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