Sopa de Pollo con Cúrcuma: Receta Saludable para Diabéticos

Sopa de Pollo con Cúrcuma: Receta Saludable para Diabéticos

Si buscas una sopa reconfortante, saludable y perfecta para diabéticos, esta receta es para ti. La cúrcuma aporta un toque especiado y propiedades antiinflamatorias, mientras que el pollo y los vegetales crean un plato nutritivo y bajo en carbohidratos. Es ideal para una comida ligera pero llena de sabor.

Acompaña esta sopa con ensalada de aguacate y tomate, tortillas de maíz horneadas, arroz integral con cúrcuma, guacamole casero o una porción de yogur griego natural para equilibrar los sabores.

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🥦 Ingredientes (4 porciones)

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

• 1 litro de caldo de pollo sin sal

• 1 zanahoria en rodajas

• 1 calabacita en cubos

• ½ pimiento rojo en tiras

• ½ cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• ½ cucharadita de jengibre rallado

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• ½ cucharadita de pimienta negra

• ½ cucharadita de sal baja en sodio

• 1 rama de apio picada

• Jugo de ½ limón

• Perejil fresco para decorar

👩‍🍳 ¿Cómo se prepara la Sopa de Pollo y Vegetales con Cúrcuma para Diabéticos?

1️⃣ Cocina el pollo

En una olla grande, coloca las pechugas de pollo junto con el caldo. Cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo, desmenúzalo y reserva.

2️⃣ Sofríe los vegetales

En la misma olla, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 3 minutos hasta que se tornen fragantes.

3️⃣ Agrega los vegetales y especias

Añade la zanahoria, el apio, la calabacita, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta y la sal. Cocina por 5 minutos a fuego medio.

4️⃣ Incorpora el caldo y el pollo

Vierte el caldo de pollo nuevamente en la olla junto con el pollo desmenuzado. Deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.

5️⃣ Ajusta el sabor y sirve

Añade el jugo de limón, mezcla bien y prueba para ajustar la sal y pimienta. Sirve caliente y decora con perejil fresco.

🍽️ Opciones adicionales

• Puedes agregar chayote, espinacas o champiñones para más textura y nutrientes.

• Para una versión más cremosa, licúa una parte de la sopa antes de añadir el pollo.

• Si prefieres una opción sin pollo, sustituye con tofu o garbanzos cocidos.

💡 Consejos y Tips

• No sobrecocines los vegetales para mantener su textura y nutrientes.

• Usa caldo casero sin sal para un mejor control de sodio.

• La cúrcuma se absorbe mejor con pimienta negra y grasa saludable, por lo que el aceite de oliva es clave.

• Si quieres más proteína, puedes añadir una clara de huevo batida al final de la cocción.

🌿 Beneficios de los ingredientes

• Cúrcuma: Poderoso antiinflamatorio y regulador del azúcar en sangre.

• Pollo: Excelente fuente de proteína magra, ideal para controlar la glucosa.

• Jengibre: Mejora la digestión y ayuda a estabilizar el azúcar en sangre.

• Calabacita: Baja en carbohidratos y rica en fibra.

• Zanahoria: Contiene betacarotenos y fibra, beneficiosos para la vista y el metabolismo.

❓ Preguntas frecuentes (FAQs) sobre la Sopa de Pollo y Vegetales con Cúrcuma para Diabéticos

1️⃣ ¿Esta sopa es adecuada para personas con diabetes?

Sí, contiene ingredientes saludables, bajos en carbohidratos y con fibra que ayudan a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.

2️⃣ ¿Puedo hacer esta sopa sin pollo?

Sí, puedes sustituir el pollo por tofu, garbanzos o champiñones para una versión vegetariana con buena cantidad de proteínas.

3️⃣ ¿Cuánto tiempo dura esta sopa en el refrigerador?

Puedes guardarla en un recipiente hermético por 3-4 días en el refrigerador. También se puede congelar hasta por 3 meses.

4️⃣ ¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?

Sí, coloca todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo por 6-8 horas o a fuego alto por 4 horas.

5️⃣ ¿Qué otras verduras puedo agregar?

Puedes incluir espinacas, brócoli, chayote o col rizada para hacerla aún más nutritiva.

6️⃣ ¿Puedo usar pechuga de pavo en lugar de pollo?

Sí, el pavo es una excelente alternativa magra y funciona igual de bien en esta receta.

7️⃣ ¿Es necesario usar caldo de pollo?

No, si prefieres puedes usar agua y agregar hierbas frescas como tomillo, laurel y orégano para darle más sabor.

8️⃣ ¿Cómo darle un toque más picante?

Puedes añadir una pizca de chile en polvo, pimienta cayena o rodajas de jalapeño fresco.

9️⃣ ¿La cúrcuma cambia el sabor de la sopa?

Sí, le da un toque terroso y ligeramente especiado, pero no domina el sabor general.

🔟 ¿Esta sopa ayuda a reforzar el sistema inmunológico?

Sí, gracias a ingredientes como la cúrcuma, el jengibre y las verduras ricas en antioxidantes, esta sopa fortalece el sistema inmune.

🔪 Utensilios a utilizar

• Olla grande

• Cuchillo afilado

• Tabla de cortar

• Cucharón para servir

• Tazas medidoras

⏳ Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Tiempo de cocción: 30 minutos

• Porciones: 4

• Denominación: Sopa saludable

• Origen: Inspiración mexicana con un toque saludable

📊 Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 180 kcal

• Proteínas: 20 g

• Carbohidratos: 10 g

• Grasas: 6 g

• Fibra: 3 g

• Sodio: 120 mg

✨ ¿Te gusta la comida saludable y llena de sabor? 🍲 Esta Sopa de Pollo y Vegetales con Cúrcuma es perfecta para diabéticos, ligera y antiinflamatoria. 🌿 ¡Prepárala y disfruta sin culpas! 🧡 #SopaSaludable #RecetasDiabetes #CocinaNatural