Pastel dulzón cuyo sabor central -que realza tanto al bizcocho como a su decorado-, es la Piña en almíbar
Ingredientes:
Para el caramelo:
- Azúcar 1 taza
- Agua ½ taza
Para el bizcocho:
- Mantequilla 300 gr
- Azúcar 2 taza
- Huevo 6
- Harina 4 tazas
- Polvo de Hornear 3 cdta
- Bicarbonato de sodio 1 cdta
- Piña en Almíbar 1 lata
- Extracto de Vainillaa/g Guindasc/n
¿Cómo preparar torta de piña?
- Para el caramelo :Sobre la hornilla se coloca el molde de metal en el cual se horneará la torta, y se vierte el agua y el azúcar para hacer un caramelo
- Se lleva a un hervor y se mantiene por 10 a 12 minutos, o hasta que se logre un caramelo oscuro
- Una vez a punto, se retira del fuego e inclinándolo con movimientos circulares se riega el caramelo por las paredes hasta cubrirlas, al igual que el fondo
- Se deja enfriar, y en cuanto se pueda tocar se unta todo el molde con mantequilla Bizcocho Se vierte en un envase el jugo de Piña, y las rodajas se reservan aparte
- Se separan las claras de las yemas Se baten las claras con 1 taza de Azúcar a punto de nieve y se reserva
- Se bate la Mantequilla, hasta que blanquee y se torne cremosa Se añaden las yemas y se continua batiendo
- Se agrega 1 taza de azúcar, batiendo continuamente Una vez integrado el Azúcar, se agrega poco a poco la Harina cernida con el Polvo de Hornear y el Bicarbonato de Sodio, alternando con el jugo de piña
- Se agrega la vainilla y se incorporan las claras a punto de nieve con movimientos envolventes
- Se pican 4 rodajas de Piña en cuadrados de 1cm de lado, y se incorporan a la mezcla, continuando con el movimiento envolvente
- Se colocan en el fondo del molde las restantes rodajas de Piña –o las que quepan manteniendo su aspecto, colocando una Guinda en el centro de cada una de ellas
- Se vierte sobre ellas la mezcla, y se hornea a 180°C(350°F) por 1 hora o cuando al introducir un palillo, este salga seco
- Se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda
- Notas: Es importante dejar enfriar la torta antes de desmoldar, de esta forma se evita que se parta; y así, compacta, pueda desprenderse del molde.
- Si es necesario, puede calentarse el fondo del molde para que se desprenda con mayor facilidad La lata de Piña es la de 570 gr de peso neto
