Pollo en salsa de espinacas

Ingredientes :

• ¼ de taza de papa frita triturada
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de tomates secos cortados finamente picados
• 1 libra de pechugas de pollo cortada en cubos
• 1 pimentón rojo en cubitos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 6 hojas de espinaca grande
• sal y pímienta al gusto

¿Como preparar pollo en salsa de espinacas?

• Adobar el pollo con sal y pimienta.
• Calentar el aceite en una sartén y sofreír el pollo.
• Aparte, licuar la mayonesa junto con la espinaca y el agua.
• Añadir la mezcla de espinaca al sartén del pollo y cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
• Servir decorando con el pimentón, la papa frita triturada y los tomates secos.