Torta húmeda de coco y naranja

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Torta húmeda de coco y naranja destacable por la combinación de dos aromas muy profundos y donde se logra amalgamar interesantes ingredientes y con una agradable esponjosidad.

Ingredientes:
coco,claras,maicena,azúcar,sal,polvo,manteca,leche,yemas,esencia,mermelada,cremas

  • Discos de coco
  • Claras, 6 u.
  • Coco rallado, 250 grs.
  • Maicena, 250 grs.
  • Azúcar, 500 grs.
  • Sal fina, 1pizca
  • Polvo leudante, 1 cdita.
  • Manteca pomada, 200 grs.
  • Leche de coco, 200 cc.
Rellenos:
  • Crema de vainilla
  • Crema pastelera, 400 grs.
  • Crema de leche, 200 grs.
  • Gelatina sin sabor, 7 grs.
  • Mermelada de Naranja, c/n
  • Crema Pastelera
  • Leche, 250 cc.
  • Azúcar, 100 grs.
  • Maizena, 40 grs.
  • Yemas, 6 u.
  • Esencia de Vainilla, 1 cda.
Cubierta:
  • Crema chantilly c/n
Preparación paso a paso:
1- Para preparar la crema pastelera se coloca en una cacerola la leche hasta que hierva aparte mezclar las yemas con azúcar y la maizena y batir luego incorporar a la leche cuando rompa el hervor.
2- Con una cuchara de madera revolver continuamente la preparación anterior sin retirar del fuego y cuando hierva retirar y agregar la esencia de vainilla.
3- Colocar en una fuente colocando un nailon para llevarla a la heladera.
4- Para preparar la crema de vainilla se comienza batiendo la crema de leche y dejar apartada.
5- Disolver la gelatina en media taza de café de agua tibia.
6- Mezclar la crema pastelera fría con la crema de leche batida y agregar la gelatina disuelta, mezclar y llevar a heladera para tomar frío.
7- Mezclar maizena, coco, sal y polvo leudante.
8- Poner en un bol manteca pomada, 200 grs. de azúcar mezclar y luego agregar la leche de coco formando una crema, reservar.
9- Batir las claras hasta que estén espumosas ir incorporando suavemente los 200 grs. de azúcar y batir hasta que tenga una cierta firmeza.
10- A ese merengue se le agrega la mitad de manteca y leche de coco se mezcla y se incorpora la mitad de los siguientes ingredientes: maizena, coco, polvo y sal posteriormente agregar el resto de merengue y el resto de los ingredientes secos.
11- Se coloca papel manteca en el fondo del molde de aprox. 24 cms. y se rellenan los tres discos a una temperatura de 180° por 20 minutos.
12-Una vez retirado del horno y frío se lo unta con la mermelada de naranja y la mitad de la preparación de crema de vainilla y así con los demás discos. Llevar a frío por 3 horas y a último momento agregar la crema chantilly.
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