Albóndigas en salsa de verduras

Una riquísima receta de albóndigas en salsa de verduras que además de ser deliciosa es también bastante nutritiva y muy buena para cuando estás a dieta.

Ingredientes

Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 tomates
• 4 patatas
• 500 ml. de caldo de verduras
• 2 copas de vino blanco
• Aceite de oliva
• Romero
• Sal
• Pimienta

Para las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada
• 1 plato de harina
• 60 gr. de pan
• 1 cuenco con agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación de albóndigas en salsa de verduras

• Salpimienta la carne a tu gusto y amasa con las manos, para integrar bien ambas especias. Otra opción es que mezcles un poco ajo con aceite de oliva y perejil para hacer un ajillo y lo mezclas con eso.
• El pan lo pones a remojo en el cuenco con agua y cuando esté bien blando lo mezclas con la carne usando las manos.
• Bate el huevo con un poco de sal y ten al lado del huevo batido el plato de harina. Pon también una sartén con bastante aceite a calentarse.
• Coge porciones de carne que haces en forma de bola, de un tamaño no demasiado grande porque si no harías una pelota, y la pasas por el huevo para después pasarla por la harina y luego a la sartén, en la que se sofreirá hasta que esté dorada.
• Las albóndigas las dejas reposar un poco en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
• Ahora a preparar la salsa, para lo cuál vas a pelar y picar bien la cebolla que la pones a pocharse con un poco de aceite de oliva.
• La zanahoria la pelas, la lavas bien bajo el agua del grifo y la cortas en dados, igual que la patata.
• Cuando la cebolla comience a transparentarse agregas ambos ingredientes. Los dos tomates los pelas, cortas en cuartos y trituras para agregarlos a la cacerola y sofreír todo junto.
• Recubre entonces con el caldo de verduras, sube a máxima potencia y deja que se consuma. Cuando se haya consumido agrega el vino blanco y remueve bien, agregando las albóndigas.
• Salpimienta a tu gusto, agrega un poco de romero y deja que se consuma un poco para obtener la salsa.

Recetas de Albóndigas en salsa:

• Albóndigas en salsa blanca
• Albóndigas en salsa de vino
• Albóndigas de carne en salsa
• Albóndigas en salsa jardinera
• Albóndigas en salsa con patatas
• Albóndigas en salsa del padrino