Alcachofas rellenas de verduras

¿Qué te parece si preparamos un plato de alcachofas rellenas de verduras bien calentitas?

Un plato de lo más nutritivo y lleno de sabor que te dejará completamente saciado.

No te lo pienses más y anímate a preparar unas alcachofas rellenas de verduras espectaculares con nosotros.

Ingredientes

• 4 alcachofas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• ½ cebolla
• Zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de vinagre
• Orégano
• 1 pizca de harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de las alcachofas rellenas de verduras

• Limpia las alcachofas y quítales las hojas exteriores que son las más duras. Retírales también los tallos. Coloca las alcachofas en un bol y rocíalas con el zumo del limón para evitar que oscurezcan.
• Después cuécelas con agua, una pizca de sal y la harina y espera a que se pongan tiernas. Esto les llevará cuarenta minutos.
• Una vez que estén cocidas las alcachofas, cuélalas. Para que se puedan asentar sin problemas, córtales la base y vacía su interior para rellenarlas después. Reserva el interior de las alcachofas.
• Ahora debes comenzar a preparar el relleno de las alcachofas. Empieza pelando y picando las verduras y mézclalo junto con lo que has sacado de dentro de las alcachofas.
• Echa todas estas verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade el vinagre y orégano a tu gusto y cocínalo durante diez minutos.
• Apaga el fuego y aparta el contenido de la sartén. Ve rellenando las alcachofas con él y ya puedes servirlas y tomarlas cuanto antes.

Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla!

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