Aprende a preparar estas deliciosas alcachofas rellenas frías con nuestra receta casera que serán del agrado de todos tus comensales.
Las alcachofas es una de las hortalizas que aporta muchos beneficios a nuestra salud como por ejemplo la de reducir los triglicéridos y el colesterol en la sangre, por lo que es necesario incluirlas en tu dieta!
En nuestro recetario tenemos muchas recetas que incluyen esta hortaliza como por ejemplo estas alcachofas con jamón y foie o unas alcachofas con almejas y almendras.
Ingredientes
- 12 alcachofas
- 3/4 taza de queso Philadelphia
- 2 cebollinos
- 1 cucharada de alcaparras
- 100 gr. de salmón ahumado
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- Piñones para decorar (opcional)
- 3 ramas de perejil (opcional)
- Hojas de lechuga (opcional)
- 1 cucharada de sal
¿Cómo preparar las alcachofas rellenas frías?
- Esta receta la puedes preparar con alcachofas en conserva o frescas. Si vas a usar la primera opción es importante que las laves y escurras antes de usarlas, así estarás eliminando el exceso de sodio y conservantes que suelen traer.
- Si las vas a usar frescas, ten preparado un recipiente con agua fría y el zumo de un limón.
- Pela las alcachofas hasta quedarte solo con la parte blanca que es el corazón, corta las puntas y aplana un poco la base.
- En la medida que vayas terminando, sumérgelas en el agua, así evitarás que se oxiden. Llena una olla con agua, suficiente como para cubrirlas y agrega una cucharada de sal y la hoja de laurel.
- Cuando rompa a hervir agrega las alcachofas y cocina por 20 minutos o hasta que se ablanden.
- Retíralas del agua y ponlas a escurrir boca abajo sobre un paño limpio de cocina.
- Lava el cebollino, retira la primera piel y córtalo bien pequeñito. Trocea las alcaparras y el salmón ahumado. Reserva.
- Agrega el queso Philadelphia a un cuenco y mézclalo con las alcaparras, el salmón y el cebollino hasta que tengas una mezcla bien integrada y homogénea.
- Para armarlas, abre un espacio en el centro con una cucharilla y rellena con esta mezcla.
- Colócalas en una fuente y llévalas al frigorífico a enfriar durante 1 hora.
- Cuando vayas a servir tus alcachofas rellenas frías puedes colocarlas sobre una base de hojas de lechugas y decorar con perejil picado, o servirlas en un plato con un poco de piñones para aportar un toque crujiente, tú decides, buen provecho.
Recetas de Alcachofas rellenas:
- Alcachofas rellenas de atún
- Alcachofas rellenas de setas
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- Alcachofas rellenas thermomix
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