Alcachofas rellenas frías

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Aprende a preparar estas deliciosas alcachofas rellenas frías con nuestra receta casera que serán del agrado de todos tus comensales. 

Las alcachofas es una de las hortalizas que aporta muchos beneficios a nuestra salud como por ejemplo la de reducir los triglicéridos y el colesterol en la sangre, por lo que es necesario incluirlas en tu dieta!

En nuestro recetario tenemos muchas recetas que incluyen esta hortaliza como por ejemplo estas alcachofas con jamón y foie o unas alcachofas con almejas y almendras.

Alcachofas rellenas frías

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • 3/4 taza de queso Philadelphia
  • 2 cebollinos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • Piñones para decorar (opcional)
  • 3 ramas de perejil (opcional)
  • Hojas de lechuga (opcional)
  • 1 cucharada de sal

¿Cómo preparar las alcachofas rellenas frías?

  • Esta receta la puedes preparar con alcachofas en conserva o frescas. Si vas a usar la primera opción es importante que las laves y escurras antes de usarlas, así estarás eliminando el exceso de sodio y conservantes que suelen traer.
  • Si las vas a usar frescas, ten preparado un recipiente con agua fría y el zumo de un limón.
  • Pela las alcachofas hasta quedarte solo con la parte blanca que es el corazón, corta las puntas y aplana un poco la base.
  • En la medida que vayas terminando, sumérgelas en el agua, así evitarás que se oxiden. Llena una olla con agua, suficiente como para cubrirlas y agrega una cucharada de sal y la hoja de laurel.
  • Cuando rompa a hervir agrega las alcachofas y cocina por 20 minutos o hasta que se ablanden.
  • Retíralas del agua y ponlas a escurrir boca abajo sobre un paño limpio de cocina.
  • Lava el cebollino, retira la primera piel y córtalo bien pequeñito. Trocea las alcaparras y el salmón ahumado. Reserva.
  • Agrega el queso Philadelphia a un cuenco y mézclalo con las alcaparras, el salmón y el cebollino hasta que tengas una mezcla bien integrada y homogénea.
  • Para armarlas, abre un espacio en el centro con una cucharilla y rellena con esta mezcla.
  • Colócalas en una fuente y llévalas al frigorífico a enfriar durante 1 hora.
  • Cuando vayas a servir tus alcachofas rellenas frías puedes colocarlas sobre una base de hojas de lechugas y decorar con perejil picado, o servirlas en un plato con un poco de piñones para aportar un toque crujiente, tú decides, buen provecho.

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