Alcachofas rellenas de gambas

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Estas deliciosas alcachofas rellenas de gambas es una combinación de marisco con verduras con un resultado muy exquisito y nosotros te enseñaremos como hacerlas en casa paso a paso para que disfrutes de esta receta rica en vitaminas y nutrientes.

Así que no pierdas más tiempo y ve por los ingredientes para que cocines junto a nosotros estas nutritivas alcachofas rellenas con gambas, en nuestro recetario podrás encontrar otras opciones saludables como por ejemplo  esta Ensalada templada de espinacas o estas Berenjenas a la plancha con jamón y queso

Alcachofas rellenas de gambas

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • 300 gr. de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 copa de coñac
  • 15 gr. de harina
  • 1 limón
  • 6 ramas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar las alcachofas rellenas de gambas?

  • Para empezar lo primero es cocer las alcachofas, pero antes debes limpiarlas primero. Quita las hojas hasta llegar a la parte blanca que es el corazón y corta ambos extremos para que tengan soporte al rellenarlas.
  • Échalas a un recipiente con agua fría y zumo de limón, así evitarás que se ennegrezcan. Calienta agua en una olla y agrega una cucharada de sal. Cuando rompa hervir añade las alcachofas y cocina por 20 minutos o hasta que se ablanden.
  • Cuando estén tiernas sácalas del agua y ponlas a escurrir boca abajo sobre un papel de cocina absorbente.
  • Ya frías, toma una cucharilla y ábreles un hueco en el centro. Trocea la alcachofa que retiraste y reserva.
  • Para preparar el relleno de gambas pica los dientes de ajo y la cebolla en cuadritos. Pela las gambas y cuece las cabezas con las cáscaras en agua con sal y 3 ramas de perejil. Cuando ya el caldo esté listo, cuela y reserva.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pon a dorar la cebolla, cuando esté lista agrega la harina y remueve.
  • Agrega el caldo de gambas, los trocitos de corazón de alcachofa y deja cocer hasta que espese. Reserva.
  • Agrega el resto del aceite de oliva en otra cazuela y cuando se caliente añade los ajos y las gambas.
  • Saltea durante un instante, agrega el coñac y flambea. Vierte el líquido del flambeado sobre la salsa y mezcla.
  • Para armar las alcachofas, colócalas en una fuente, rellénalas con 3 gambas cada una y cúbrelas con la salsa caliente.
  • Decora tus alcachofas rellenas de gambas con un poquito de perejil picado y listo, buen provecho.

Recetas de Alcachofas rellenas:

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