Estas deliciosas alcachofas rellenas de gambas es una combinación de marisco con verduras con un resultado muy exquisito y nosotros te enseñaremos como hacerlas en casa paso a paso para que disfrutes de esta receta rica en vitaminas y nutrientes.
Así que no pierdas más tiempo y ve por los ingredientes para que cocines junto a nosotros estas nutritivas alcachofas rellenas con gambas, en nuestro recetario podrás encontrar otras opciones saludables como por ejemplo esta Ensalada templada de espinacas o estas Berenjenas a la plancha con jamón y queso
Ingredientes
- 12 alcachofas
- 300 gr. de gambas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 copa de coñac
- 15 gr. de harina
- 1 limón
- 6 ramas de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal al gusto
¿Cómo preparar las alcachofas rellenas de gambas?
- Para empezar lo primero es cocer las alcachofas, pero antes debes limpiarlas primero. Quita las hojas hasta llegar a la parte blanca que es el corazón y corta ambos extremos para que tengan soporte al rellenarlas.
- Échalas a un recipiente con agua fría y zumo de limón, así evitarás que se ennegrezcan. Calienta agua en una olla y agrega una cucharada de sal. Cuando rompa hervir añade las alcachofas y cocina por 20 minutos o hasta que se ablanden.
- Cuando estén tiernas sácalas del agua y ponlas a escurrir boca abajo sobre un papel de cocina absorbente.
- Ya frías, toma una cucharilla y ábreles un hueco en el centro. Trocea la alcachofa que retiraste y reserva.
- Para preparar el relleno de gambas pica los dientes de ajo y la cebolla en cuadritos. Pela las gambas y cuece las cabezas con las cáscaras en agua con sal y 3 ramas de perejil. Cuando ya el caldo esté listo, cuela y reserva.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pon a dorar la cebolla, cuando esté lista agrega la harina y remueve.
- Agrega el caldo de gambas, los trocitos de corazón de alcachofa y deja cocer hasta que espese. Reserva.
- Agrega el resto del aceite de oliva en otra cazuela y cuando se caliente añade los ajos y las gambas.
- Saltea durante un instante, agrega el coñac y flambea. Vierte el líquido del flambeado sobre la salsa y mezcla.
- Para armar las alcachofas, colócalas en una fuente, rellénalas con 3 gambas cada una y cúbrelas con la salsa caliente.
- Decora tus alcachofas rellenas de gambas con un poquito de perejil picado y listo, buen provecho.