Alcachofas con jamón y foie

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Aprende a preparar esta exquisitas alcachofas con jamón y foie, de manera práctica y sencilla siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación.

El foie es ideal para compartir cuando se tiene alguna celebración o evento especial en casa, pues se trata de un ingrediente refinado y delicioso.

Si te gusta su sabor, también puedes probar estos canapés de foie con manzana o unos ricos huevos estrellados con foie. 

Alcachofas con jamón y foie

Ingredientes:

  • 12 alcachofas
  • 4 ramas de perejil
  • 1 limón
  • 200 gr. de jamón ibérico
  • 150 gr. de foie
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de queso de cabra
  • 3/4 taza de nata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cómo preparar alcachofas con jamón y foie?

  • Lo primero que debes hacer es limpiar las alcachofas. Quita el tallo, luego corta el extremo superior de la flor y retira las hojas hasta que sólo te quede el corazón. Coloca agua en una olla, el perejil, un poco de sal, zumo de limón y llévala al fuego.
  • Cuando rompa a hervir, agrega las alcachofas, tapa y cocina por 20 minutos. Cuando estén tiernas, escúrrelas bien y reserva.
  • Mientras las alcachofas se cuecen, pela la cebolla y córtala finamente, haz lo mismo con el jamón y reserva.
  • Ahora vas a preparar una salsa de queso, agrega la nata, salpimienta e incorpora el queso de cabra troceado.
  • Remueve y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Reserva. Calienta en un sartén la mantequilla y el aceite de oliva, añade la cebolla y déjala pochar.
  • Cuando empiece a dorarse agrega el jamón y cocina por 5 minutos. Añade la mitad de la salsa de queso y deja que se espese. Reserva.
  • Coloca papel de hornear sobre una bandeja y coloca las alcachofas, rellénalas con el jamón y mételas al horno previamente pre-calentado a 200°C durante 10 minutos o hasta que se doren.
  • Salpimienta los medallones de foie y ponlos a dorar por ambos lados en una sartén caliente, no es necesario que uses aceite, luego córtalos a la mitad.
  • Retira las alcachofas del horno y para servirlas coloca una base de crema de queso, luego la alcachofa y finalmente corona con el foie.
  • Y listo, es hora de a probar tus alcachofas con jamón y foie, buen provecho.

 

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