Alcachofas con jamón y gambas

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¿Te apetece tomar unas alcachofas con jamón y gambas?

Se trata de uno de esos platos que se preparan de forma sencilla y rápida que, sin embargo, ¡está riquísimo!

Ingredientes

  • 1 kg. de alcachofas
  • 250 gr. de jamón serrano
  • 250 gr. de gambas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de las alcachofas con jamón y gambas

  • Lo primero que debes hacer es dejar las alcachofas bien limpias. Para ello, debes quitarles las hojas exteriores que suelen estar duras, enjuagar las alcachofas y escurrirlas.
  • Después, córtales las punta y un poquito de la parte del tallo. Finalmente, tienes que partirlas en cuatro partes. A continuación echa agua en una olla y exprime el limón.
  • Pon el zumo del limón en un bol con agua y la rama de perejil y mete también las alcachofas cortadas. El propósito de esto no es otro que evitar que las alcachofas se pongan oscuras mientras se calienta el agua.
  • En cuanto esté, mete en la olla las alcachofas y espera quince minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego, cuela las alcachofas, ponlas a escurrir y resérvalas. En tanto que cuecen las alcachofas, puedes aprovechar para ir pelando las gambas.
  • Corta el jamón serrano en tiras o a tacos. Pela ahora los dientes de ajo y pícalos tan pequeños como puedas. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y ponlo a calentar a fuego medio.
  • Una vez que se caliente el aceite, ya puedes dorar los ajos en él. Antes de que comiencen a coger color los ajos, incorpora las alcachofas en la sartén.
  • Saltéalas durante cinco minutos pero, en vez de removerlas, es mejor que agites la sartén de vez en cuando, así evitarás que se rompan.
  • Incorpora ahora el jamón, las gambas y deja que se hagan durante un par de minutos estos ingredientes. En cuanto veas que las gambas se vuelven más blancas, ya puede apagar el fuego, apartar y servir estas riquísimas alcachofas con jamón y gambas.

¡Ya verás qué ricas te han salido! ¡Muy buen provecho!

Consejos y recomendaciones

Aprovecha las cáscaras de las gambas para hacer un fumet con ellas. Puedes congelarlo y guardarlo para otra preparación.

 

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