¿Quién puede decirle que no a un buen plato de alcachofas con jamón y huevo?
Este plato combina a la perfección con cualquier otro que te apetezca tomar, desde unas costillas al horno a las finas hierbas hasta una merluza en salsa de tomate y guisantes.
Ve reuniendo los ingredientes porque vas a hacer unas alcachofas con jamón y huevo tan ricas que no va a quedar ni rastro en el plato.
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 50 gr. de jamón serrano
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 gr. de piñones
- 150 ml. de vino blanco
- 1 cucharadita de harina
- 1 limón
- 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
Preparación de las alcachofas con jamón y huevo
- Lo primero que debes hacer es limpiar las alcachofas retirándoles las hojas exteriores que suelen estar más duras. Límpiales el tallo y corta cada alcachofa en cuatro.
- Exprime el zumo de un limón, ponlo en un recipiente con agua y echa dentro las alcachofas para que no se pongan negras.
- Pon ahora una olla a hervir y cuando alcance la temperatura de ebullición, echa dentro los huevos. En diez minutos los tendrás listos. Luego solo tienes que sacarlos del recipiente y ponerlos en la nevera para que se enfríen.
- Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio sin aceite ni sal y muévelos constantemente para que no se quemen. Espera cuatro minutos y luego sácalos y ponlos en un bol.
- Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una olla y rehoga ahí las alcachofas cortadas en cuartos hasta que empiecen a dorarse. Esto les llevará 20 minutos.
- Mientras se hacen puedes pelar y picar la cebolla y el ajo y cuando las alcachofas ya estén, solo tendrás que apartarlas, echarles sal y reservarlas.
- En la misma olla que has hecho las alcachofas puedes pochar la cebolla con un poco de aceite. Cuando hayan pasado tres minutos, echa los ajos y espera otro par de minutos.
- Añade ahora el jamón serrano cortado a tacos y sigue cocinando unos dos minutos hasta que se tueste un poco. Añade a la misma sartén los piñones y mézclalos con los demás ingredientes.
- Echa la harina y remueve para que se integre durante un minuto o dos con el resto de ingredientes. Incorpora las alcachofas y el vino blanco y deja que se haga todo durante unos minutos más. Sube el fuego al máximo para que el alcohol se evapore.
- Baja el fuego, añade dos vasos de agua, las yemas de los huevos cocidos desmenuzadas y deja que se siga cocinando todo durante unos 20 minutos más a fuego medio, agitando de vez en cuando la olla para removerlo todo un poco.
- Por último, ralla las claras de los huevos por encima, mézclalo todo y, voilá!
Tus alcachofas con jamón y huevo ya están listas. ¡Que aproveche!
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