Almejas al vapor con vino blanco

Esta receta de almejas al vapor con vino blanco es muy sencilla, y ¡así se prepara!

Ingredientes

• 1 kg. de almejas
• 3 dientes de ajo
• 4 ramas de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 cayenas (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de sal gruesa
• 1 limón (opcional)

Preparación de almejas al vapor con vino blanco

Antes de comenzar debes limpiar bien las almejas. Colócalas en un recipiente grande, vierte cuatro litros de agua y la sal gruesa. No incluyas las que estén rotas o abiertas.

• A continuación, déjalas en remojo durante tres horas. Es importante que a la media hora les cambies el agua y luego les cambies el agua dos veces más.
• Transcurrido ese tiempo, escúrrelas, cepíllalas bien por fuera para retirar todas las adherencias y lávalas con agua fría.
• Pela los dientes de ajo, córtalos en cuadritos y luego haz lo mismo con la cebolla.
• Lava el perejil, retira los tallos y corta las hojas. Si vas a incluir las cayenas trocéalas también.
• Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente agrega la cebolla. Una vez que se transparente, incorpora los ajos, las guindillas, el perejil y sofríe durante unos minutos.
• Apenas los ajos comiencen a cambiar de color, vierte el vino, las almejas y cocina durante dos minutos aproximadamente para que se evapore el alcohol.
• Pasado este tiempo, tapa pero deja una esquina abierta para que salga un poco el vapor. Una vez que las almejas se abran, aparta del fuego y ya estarán listas para servirlas. Desecha las almejas que no se abrieron.
• Sirve tus almejas al vapor con vino blanco acompañadas de los jugos de cocción y si gustas rocíalas con un poco de zumo de limón.

¡Qué aproveche!

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