Almejas al vapor en salsa verde

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Las almejas son moluscos que no necesitan mucha cocción, mientras más sencilla sea la preparación más sabrosas son, ya que naturalmente gozan de un sabor suave y exquisito.

No te lo pienses más y cocina con nosotros estas almejas al vapor en salsa verde.

Ingredientes

  • 1 kg. de almejas frescas
  • 3/4 taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 6 ramas de perejil fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de sal gruesa
  • Sal fina

Preparación de almejas al vapor en salsa verde

  • Para preparar estas almejas, lo primero que harás será quitarles la arena y para hacerlo debes colocarlas en un recipiente plástico o en una olla con 4 litros de agua, sal gruesa y dejar en reposo durante tres de horas.
  • En ese tiempo debes cambiarle el agua al menos tres veces. Después, lávalas con agua fría y escúrrelas. Debes descartar las que están abiertas o rotas porque pudieran estar malas.
  • Para cocer las almejas, vierte el agua en una olla con el laurel y ponla al fuego, cuando rompa a hervir incorpóralas y tapa. A los dos minutos destapa y saca las almejas abiertas con una espumadera.
  • Reserva el caldo de cocción y desecha las almejas que no se hayan abierto. Reserva.
  • Ahora vas a preparar la salsa verde, picando primero los ajos y las hojas de perejil lo más pequeño que puedas.
  • Agrega el aceite de oliva en una olla (puede ser de barro) y cuando se caliente incorpora los ajos.
  • Cuando comiencen a dorarse, añade la harina, revuelve para que se disuelva y cuando comience a cambiar de color, vierte el vino.
  • Sin dejar de remover, espera a que el alcohol se evapore, cuando esto suceda incorpora el caldo de cocción que reservaste y cuece durante cinco minutos. Luego, añade el perejil y rectifica la sal.
  • Incorpora las almejas en la salsa, remueve con cuidado, cuece durante dos minutos y tapa.

A los cinco minutos, sirve tus almejas al vapor en salsa verde. ¡Qué aproveche!

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