Las almejas son moluscos que no necesitan mucha cocción, mientras más sencilla sea la preparación más sabrosas son, ya que naturalmente gozan de un sabor suave y exquisito.
No te lo pienses más y cocina con nosotros estas almejas al vapor en salsa verde.
Ingredientes
- 1 kg. de almejas frescas
- 3/4 taza de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml. de vino blanco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 6 ramas de perejil fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de sal gruesa
- Sal fina
Preparación de almejas al vapor en salsa verde
- Para preparar estas almejas, lo primero que harás será quitarles la arena y para hacerlo debes colocarlas en un recipiente plástico o en una olla con 4 litros de agua, sal gruesa y dejar en reposo durante tres de horas.
- En ese tiempo debes cambiarle el agua al menos tres veces. Después, lávalas con agua fría y escúrrelas. Debes descartar las que están abiertas o rotas porque pudieran estar malas.
- Para cocer las almejas, vierte el agua en una olla con el laurel y ponla al fuego, cuando rompa a hervir incorpóralas y tapa. A los dos minutos destapa y saca las almejas abiertas con una espumadera.
- Reserva el caldo de cocción y desecha las almejas que no se hayan abierto. Reserva.
- Ahora vas a preparar la salsa verde, picando primero los ajos y las hojas de perejil lo más pequeño que puedas.
- Agrega el aceite de oliva en una olla (puede ser de barro) y cuando se caliente incorpora los ajos.
- Cuando comiencen a dorarse, añade la harina, revuelve para que se disuelva y cuando comience a cambiar de color, vierte el vino.
- Sin dejar de remover, espera a que el alcohol se evapore, cuando esto suceda incorpora el caldo de cocción que reservaste y cuece durante cinco minutos. Luego, añade el perejil y rectifica la sal.
- Incorpora las almejas en la salsa, remueve con cuidado, cuece durante dos minutos y tapa.
A los cinco minutos, sirve tus almejas al vapor en salsa verde. ¡Qué aproveche!
Recetas de Almejas al vapor
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