Bizcocho de canela y ciruelas

Bizcocho de canela y ciruelas, en esta época del año podemos encontrar todavía en las fruterías ciruelas de diversos tipos y en ocasiones se nos ponen demasiado maduras en casa, esta receta es ideal para que las utilicéis antes de que se pongan malas y haya que tirarlas.

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 150 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 ciruelas maduras

Paso a paso:

• En primer lugar pelamos, deshuesamos y partimos por la mitad las ciruelas y las reservamos para utilizarlas más adelante.
• A continuación en un vaso de batidora ponemos el azúcar, las yemas de los huevos, la mantequilla y la vainilla y lo batimos bien.
• Seguidamente añadimos la harina y la canela y lo mezclamos homogéneamente con el resto.
• A parte montamos las claras de los tres huevos a punto de nieve y cuando estén en su punto las añadimos al resto de la masa con movimientos envolventes y cuidado de que no se bajen demasiado las claras.
• Engrasamos todas las paredes interiores del molde de bizcocho que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y enharinamos para que nos quede pegado al hornear.
• Seguidamente volcamos en él la masa que hemos preparado y colocamos las ciruelas que hemos partido al principio por encima como decoración.
• Lo introducimos en el horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 40 minutos. Como con todos los bizcochos, estará listo cuando al introducir un palillo éste salga limpio.