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Les recomiendo este sencillo y jugoso bizcocho. Me encanta tomarlo tibio, el primer bocado es una delicia. Puedes probarlo también con melocotón cortado a rodajas, aprovechando también su jugo. Suelo comprar este tipo de fruta en su jugo, no en almibar.
Ingredientes:
- 1 vaso de harina
- 2 vasos de azúcar
- 500 gr de piña en almíbar
- 12 cucharadas del jugo de la piña
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos
Elaboración:
- En una sartén preparamos el caramelo con un vaso de azúcar y lo repartimos en el molde que vayamos a usar (usé uno de cristal).
- A continuación colocamos la piña cubriendo el fondo.
- En un bol batimos los huevos con el vaso de azúcar restante, añadimos las 12 cucharadas del jugo de la piña y la harina mezclada con la levadura.
- Seguimos batiendo hasta obtener una masa ligera y suave y la volcamos en el molde.
- Horneamos a 180ºC durante 20 o 25 minutos.
- Pasado este tiempo pinchamos el centro con una aguja y si sale limpia estará listo.
- Desmoldar rápidamente, con cuidado de no quemarnos, antes de que el caramelo se enfríe.
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