Callos de Ternera a la Madrileña
Los callos a la madrileña son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Madrid. Esta receta te guiará paso a paso para preparar unos deliciosos callos de ternera en una sabrosa salsa madrileña, con un toque de pimentón y chorizo.
Acompañamiento Sugerido
Estos callos son ideales para acompañar con unas rodajas de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. También puedes servirlos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.
Detalles de la Receta
- Dificultad: Moderada
- Porciones: 4 porciones
- Origen e Inspiración: La receta de callos a la madrileña es un plato tradicional de la cocina española, especialmente de la región de Madrid.
- Valor Nutricional: Los callos son ricos en proteínas y hierro, pero también son un plato alto en calorías debido a la salsa.
Ingredientes
- 500 gramos de callos de ternera
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 gramos de chorizo español, en rodajas
- 100 gramos de morcilla española, en rodajas
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo Preparar Callos de Ternera a la Madrileña?
- Lava bien los callos de ternera y cuécelos en agua con sal durante unos 15 minutos. Luego, escúrrelos y córtalos en trozos pequeños.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade el chorizo y la morcilla en rodajas a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que suelten sus aceites.
- Incorpora los pimientos picados y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los callos de ternera a la cazuela y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
- Esparce el pimentón dulce sobre los callos y mezcla para que se impregnen bien.
- Añade la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que los callos estén tiernos y la salsa haya espesado.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve los callos de ternera a la madrileña bien calientes, acompañados de pan crujiente o la guarnición de tu elección.
Consejo y Selección de Compra
A la hora de comprar callos de ternera, busca aquellos que estén limpios y bien preparados en tu carnicería de confianza. También puedes encontrar chorizo y morcilla españoles en tiendas de productos gourmet o supermercados especializados en comida española.
Información del Ingrediente Principal
Los callos son una parte del estómago de la ternera y son apreciados en la gastronomía española por su sabor único y textura gelatinosa. Se cocinan lentamente en una salsa sabrosa para dar como resultado un plato delicioso y reconfortante.
¡Descubre el auténtico sabor de España con esta receta de Callos de Ternera a la Madrileña! Una deliciosa mezcla de sabores con chorizo y morcilla en una salsa espesa y aromática. ¡Una experiencia gastronómica que no querrás perderte! #RecetaEspañola #CallosMadrileña #ComidaCasera
- Nombre de la Imagen: callos-ternera-madrilena.jpg
- Alt de la Imagen: Callos de Ternera a la Madrileña
- Leyenda de la Imagen: Deliciosos callos de ternera en salsa madrileña
- Descripción de la Imagen: Plato de callos de ternera a la madrileña caseros
