Cebolla Caramelizada

Tenemos una gran variedad de recetas cebolla caramelizada o confitada explicadas paso a paso para que puedas usa como acompañante o decoración de alguno de tus platos favoritos.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de cebolla.
• Aceite de oliva.
• Azúcar moreno.
• Vinagre de Jerez o Módena.

Preparación de la cebolla caramelizada:

• Lo primero de todo tenemos que pelar la cebolla y cortarla.
• El corte puede ser en trocitos muy pequeños o en juliana, como más nos guste.
• Calentar un minuto el aceite en la sartén y empezar a freír la cebolla.
• Tapamos la sartén y colocamos el fuego a baja-media potencia.
• Durante unos diez minutos, removeremos la cebolla para que no se pegue, sin quitar la tapa salvo para comprobar que no se queme.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos dos cucharadas de azúcar moreno y empezar a remover por unos 20 minutos, hasta que notemos que se pega a la sartén.
• En el momento que notemos que no podemos remover bien la cebolla, verter dos cucharadas de vinagre de jerez o Módena.
• Esto ayudará a disolver los azúcares que se pegan a la sartén durante la cocción y de ese modo recuperar el jugo de la cebolla.
• Cuando vertamos el vinagre o brandy, remover durante 7 – 10 minutos hasta que veamos que se ha formado algo parecido a una salsa.
• Cuando esté formada dicha salsa, sacar de la sartén y dejar reposar y estará lista para usarse a nuestro gusto.