Cebollas Rellenas

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» CEBOLLAS RELLENAS», No sólo es fácil de preparar  ya que la naturaleza es sabia, con un cuchillo marcamos el hueco aproximado y luego una cuchara hará el resto para ayudarnos a retirar el resto de las capas que debido a su forma se desprenderán solas.

 

Ingredientes ( 4 porciones )
  • cebollas rellenas bien sanas, de tamaño mediano: 8 unidades
  • arroz hervido casi a punto bien escurrido: 1/2 taza
  • aceite: cantidad necesaria
  • el centro de 1 cebolla que ahuecamos
  • morrón rojo: 1/2
  • chorizos de excelente calidad: 1
  • carne picada magra: 300 gramos
  • ajo: 1 diente
  • perejil picado: 1 cucharada
  • sal y pimienta a gusto
  • pimentón: 1 cucharadita
  • queso fresco o mozzarella: 150 gramos
  • pan rallado y queso rallado: 3 cucharadas de cada uno
  • zanahorias tiernas medianas: 4 unidades.
  • caldo de verduras: 150 cc
Preparación :
  • Tomar las cebollas retirarles la piel, de a una por vez cortar la tapita superior y con mucho cuidado sin romper las capas externas marcar el hueco aproximado, retirarle de a poco el centro con un cuchillo filoso y terminar el trabajo con una cuchara dejando un borde de 1 cm aproximadamente; todo lo retirado guardarlo en una bolsita plástica o en un tupper bien cerrado en la heladera para la próxima preparación. Blanquearlas por 3′ en agua hirviendo y sumergirlas inmediatamente después en agua fría, colocarlas sobre papel absorbente boca abajo para escurrirlas bien.
  • Hacerle un corte a la piel del chorizo a lo largo, retirarle la piel. Desmenuzar para separar bien la carne. Reservar
  • Picar muy bien el centro de la cebolla de los ingredientes, el morrón rojo y el diente de ajo finamente picados. Rehogarlos en una sartén con tres cucharadas de aceite aproximadamente. Cuando comiencen a transparentar colocar la carne del chorizo y la carne picada y cocinar bien hasta que cambie de color y desprendan todo el exceso de grasa, que desecharemos.
  • Retirar del fuego
  • En un bol mezclar el rehogado resiente de carne con el perejil picado, sal, pimienta, pimentón, el arroz y el queso o mozzarella cortados en pequeños cubos.
  • Rellenar el hueco de las cebollas con esto formando un copete con el resto. Espolvorear con la mezcla de pan rallado y queso rallado.
  • Aceitar una fuente de horno, colocar en ellas las cebollas y rodearlas con las zanahorias cortadas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, salpimentarlas.
  • Rociar las cebollas y las zanahorias con aceite y unos chorritos de caldo, llevar la fuente a horno moderado (180°) hasta que las cebollas se noten cocidas, como su relleno y lo estará también la guarnición de zanahorias.
Nota: El chorizo se puede reemplazar por carne picada vacuna o de cerdo que tienen menor tenor graso

 

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