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Crocantes de papas y cebollas.
Esta guarnición entre los suizos se llama rösti, es delicioso y muy liviano tanto como sencillo, se lo puede espolvorear con alguna semilla a elección al retirarlos para servir, como sésamo o comino, cuidando este último no excederse con las cantidades ya que son muy aromáticos.
Ingredientes:
- Papas: 4 unidades medianas
- Cebolla: 1
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite: 4 cucharadas
¿Cómo se preparar los crocantes de papas y cebollas?
- Pelar y rallar las papas con un rallador de ojos grandes, cortar la cebolla en rodajas finas.
- Calentar una sartén pequeña con 1 cucharada de aceite.
- Cuando el aceite esté bien caliente, colocar allí una de las papas ralladas, extenderla bien sobre la superficie y cocinarla a fuego bajo, hasta que se forme un crocante sobre la base.
- Girar con espátula y proceder de la misma manera.
- Retirar salpimentar y espolvorear con apenas un toque de nuez moscada rallada. Repetir la operación con las otras papas.
- Servirlas con unos aros de cebolla sobre el crocante, simplemente rehogados previamente hasta tiernizar.
- Podemos utilizar además una sartén amplia colocar allí la cantidad de aceite para cuatro porciones y utilizando un aro de cocina formamos y cocinamos los crocantes los cuatro a la vez o la cantidad que en nuestro recipiente quepan.
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