Receta de sarteneado de hígado

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Receta de sarteneado de hígado

Creo que el secreto se encuentra en la maceración previa que lleva en uno de sus pasos, disfrazándolo de un agradable sabor suave y aromático conquistador de grandes y chicos.

 

Receta de sarteneado de hígado✅El secreto de esta receta está en la maceración previa que lleva, le da un agradable sabor suave y aromático conquistador de grandes y chicos.

 

Ingredientes: Para 4 personas
  • Hígado vacuno: 4 bifes (en lo posible comprados en el momento exacto que se encuentra por el medio, con pocos nervios y membrana que lo recubre)
  • Cebollas: 3 unidades
  • Morrón rojo: 1/2
  • Morrón verde: 1/2
  • Ajo: 2 dientes
  • Aceite: 1/2 pocillo
  • Sal fina: 1 cucharadita
  • Pimentón: 1 cucharada
  • Vinagre: 50 cc
  • Sal y pimienta
¿Cómo lo preparamos?
  • Cortar los bifes de hígado en cubos pequeños, evitando nervios y membrana exterior que desecharemos.
  • Colocarlo en un recipiente amplio y marinar  con una mezcla entre el aceite, sal y pimienta, pimentón, vinagre y los dientes de ajo rallados.
  • Llevar a heladera tapado mínimo por una hora.
  • Pasado este tiempo, calentar una guisera, cacerola o sartén de fondo grueso y volcar allí parte del aceite de la marinada.
  • Rehogar en él las cebollas cortadas en aros finos, y los morrones en tiras hasta que estén tiernas y blandas.
  • Agregar el hígado, dorarlo rápidamente en todas sus partes, bajar el fuego y cocinar suavemente durante 15 minutos revolviendo de a ratos.
  • No deben quedarnos jugos en la cocción final, si fuese así subir el fuego hasta que evaporen.
5/5 (1 Review)
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1 COMENTARIO

  1. Receta de sarteneado de hígado

    Creo que el secreto se encuentra en la maceración previa que lleva en uno de sus pasos, disfrazándolo de un agradable sabor suave y aromático conquistador de grandes y chicos.

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