Receta de bifes con salsa de limón, este corte de carne nos permite infinidad de variantes y sugerencias para utilizarlos y llegar a casa con un agradable menú completamente diferente, y que además son rápidos de cocinar.
Y esta receta sí que se las trae, porque quedarán como reyes en la cocina en un abrir y cerrar de tapas, un menú exquisito y fuera de lo común.
Ingredientes para 4 porciones
- Bifes de nalga, cortados en filetes o escalopes: 8 unidades
- Aceite: 4 cucharadas
- Manteca: 25 gramos
- Cebolla: 1 unidad mediana
- Caldo de verduras: ½ vaso
- Vino blanco seco: ½ vaso
- Jugo de 1 limón grande
- Ralladura del mismo limón
- Jengibre fresco: a gusto (opcional)
- Sal y pimienta
- Queso mantecoso o mozzarella: un trozo por bife
- Tomillo fresco o perejil picado
¿Cómo lo preparamos el bifes con salsa de limón?
- Comenzamos por retirar cualquier exceso de grasa de la carne, si vemos que son muy grandes los cortamos en dos.
- Calentar muy bien una sartén amplia, colocar el aceite. Una vez caliente saltear los bifes por tandas si fuese necesario, hasta dorar de ambos lados. Retirar y reservar.
- Una vez terminado con todos, desechar el aceite pero no lavar la sartén, colocar la manteca y derretir, volcar allí la cebolla finamente picada y la ralladura de limón.
- Rehogar hasta que la cebolla adquiere color transparente amarronado (por la cocción previa de la carne).
- Agregar a la cebolla el jugo de limón y vino, raspar bien el fondo de la sartén para levantar los jugos, notaremos una salsa oscura, agregar entonces el caldo, y dejar que la salsa rompa nuevamente el hervor.
- Colocar allí los bifes y dejar hervir despacio, hasta notarlos tiernos y que la salsa haya reducido hasta la mitad.
- Acomodar los bifes en una fuente para horno, sin encimarlos.
- Sazonar la salsa con jengibre rallado (opcional), sal y pimienta (con precaución si utilizamos caldo deshidratado). Volcarla sobre los bifes.
- Colocar luego sobre estos una tajada de queso y llevar a horno caliente hasta que el queso se funda.
- Al retirar espolvorear con tomillo o perejil picado. Servir de inmediato.
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