Bifes con salsa de limón

Receta de bifes con salsa de limón, este corte de carne nos permite infinidad de variantes y sugerencias para utilizarlos y llegar a casa con un agradable menú completamente diferente, y que además son rápidos de cocinar.

Y esta receta sí que se las trae, porque quedarán como reyes en la cocina en un abrir y cerrar de tapas, un menú exquisito y fuera de lo común.

Ingredientes para 4 porciones

• Bifes de nalga, cortados en filetes o escalopes: 8 unidades
• Aceite: 4 cucharadas
• Manteca: 25 gramos
• Cebolla: 1 unidad mediana
• Caldo de verduras: ½ vaso
• Vino blanco seco: ½ vaso
• Jugo de 1 limón grande
• Ralladura del mismo limón
• Jengibre fresco: a gusto (opcional)
• Sal y pimienta
• Queso mantecoso o mozzarella: un trozo por bife
• Tomillo fresco o perejil picado

¿Cómo lo preparamos el bifes con salsa de limón?

• Comenzamos por retirar cualquier exceso de grasa de la carne, si vemos que son muy grandes los cortamos en dos.
• Calentar muy bien una sartén amplia, colocar el aceite. Una vez caliente saltear los bifes por tandas si fuese necesario, hasta dorar de ambos lados. Retirar y reservar.
• Una vez terminado con todos, desechar el aceite pero no lavar la sartén, colocar la manteca y derretir, volcar allí la cebolla finamente picada y la ralladura de limón.
• Rehogar hasta que la cebolla adquiere color transparente amarronado (por la cocción previa de la carne).
• Agregar a la cebolla el jugo de limón y vino, raspar bien el fondo de la sartén para levantar los jugos, notaremos una salsa oscura, agregar entonces el caldo, y dejar que la salsa rompa nuevamente el hervor.
• Colocar allí los bifes y dejar hervir despacio, hasta notarlos tiernos y que la salsa haya reducido hasta la mitad.
• Acomodar los bifes en una fuente para horno, sin encimarlos.
• Sazonar la salsa con jengibre rallado (opcional), sal y pimienta (con precaución si utilizamos caldo deshidratado). Volcarla sobre los bifes.
• Colocar luego sobre estos una tajada de queso y llevar a horno caliente hasta que el queso se funda.
• Al retirar espolvorear con tomillo o perejil picado. Servir de inmediato.

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