Papa rellena de lomo saltado (vídeo)

Papa rellena de lomo saltado

La papa rellena de lomo saltado es un plato típico peruano que combina la suavidad de la papa con el sabor intenso del lomo saltado. Es una opción deliciosa y versátil que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Además de la receta clásica, existen otras variantes como la papa rellena de seco de res, ají de gallina, o queso con choclo.

Las papas rellenas de lomo saltado se acompañan perfectamente con una salsa criolla, que aporta frescura y acidez al plato. También puedes servirlas con una ensalada fresca de lechuga y tomate, que contrasta con lo crujiente de las papas. Si deseas un acompañamiento más sustancioso, el arroz blanco es una excelente opción para absorber los sabores intensos del lomo saltado. Finalmente, un poco de guacamole o una salsa picante puede añadir un toque extra de sabor.

Ingredientes

• 1 kg de papa (patata), preferiblemente amarilla
• 400 gr de carne de vaca picada en trozos pequeños o carne molida
• 1 cebolla roja grande, cortada en cuadros muy pequeños
• 1 tomate grande, cortado en cuadros muy pequeños
• 1 ají amarillo
• Vinagre
• Sillao (salsa de soja)
• Aceite vegetal o de oliva
• Sal, pimienta y orégano al gusto

¿Cómo Preparar la Papa Rellena de Lomo Saltado?

1. Preparar el Relleno:
   • Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la carne picada hasta que esté bien dorada. Luego, retira la carne y resérvala.
   • En la misma sartén, agrega la cebolla picada y fríela hasta que esté transparente. Luego, añade el ají amarillo y el tomate picado.
   • Agrega la carne nuevamente a la sartén, junto con un chorrito de sillao, un poco de vinagre, sal, pimienta, comino y orégano. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar a fuego bajo durante unos 2 minutos para que los sabores se integren.
2. Preparar la Masa de Papa:
   • Hierve las papas en una olla grande con agua hasta que estén suaves. El tiempo de cocción dependerá del tipo de papa y la intensidad del fuego.
   • Una vez cocidas, retíralas, pélalas mientras aún están calientes y aplástalas para hacer una masa suave. Puedes utilizar un prensador de papas o un tenedor.
   • Agrega sal y pimienta a la masa de papa, mezcla bien y deja enfriar.
3. Armar las Papas Rellenas:
   • Con las manos enharinadas, toma un poco de la masa de papa y colócala en la palma de tu mano. Aplánala para crear una capa que no sea ni muy gruesa ni muy delgada.
   • Coloca una porción del relleno de lomo saltado en el centro de la masa de papa. Cierra con cuidado, ajustando los bordes con los dedos y dándole vueltas con las manos para formar una bola o una forma ovalada uniforme.
   • Una vez formada, cubre la papa rellena con harina y resérvala. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
4. Freír las Papas Rellenas:
   • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Unta cada papa rellena con huevo batido y colócala cuidadosamente en la sartén.
   • Fríe las papas a fuego medio, girándolas con cuidado para que se doren uniformemente. El objetivo es lograr un color dorado oscuro sin que se quemen.
   • Usa una cuchara para bañar las papas con aceite caliente durante la fritura si es necesario.
5. Servir:
   • Retira las papas rellenas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
   • Sirve las papas rellenas calientes, acompañadas de una salsa criolla o tu salsa favorita.

Recetas de entradas y aperitivos

• Papas fritas saludables
• Espirales de jamón y queso
• Medallones de pollo al queso
• Rollitos rellenos de verduras
• Papa rellena de carne molida
• Salchichas envueltas a la milanesa

Consejos Adicionales:

• Variedades de Relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno como queso y choclo, seco de res o ají de gallina para variar los sabores.
• Salsa Criolla: La salsa criolla, hecha con cebolla roja, limón, cilantro y ají, es el acompañamiento perfecto para este plato.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo hacer las papas rellenas con anticipación? Sí, puedes preparar las papas rellenas con anticipación y freírlas justo antes de servir. También puedes congelarlas antes de freír para tenerlas listas en cualquier momento.

2. ¿Cómo evitar que las papas se desarmen al freír? Asegúrate de que la masa de papa esté bien compacta y no demasiado húmeda. Además, enharinar bien las papas antes de freír ayudará a mantener su forma.

3. ¿Qué tipo de papa es mejor para esta receta? Las papas amarillas son ideales por su textura suave y sabor, pero también puedes usar otros tipos de papa que tengas a mano.

4. ¿Se pueden hacer al horno en lugar de fritas? Sí, si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las papas rellenas a 180°C hasta que estén doradas.

5. ¿Qué más puedo servir con las papas rellenas? Además de la salsa criolla, puedes servirlas con una ensalada fresca, arroz blanco o guacamole para completar la comida.

Video recomendado: Receta de Pollo a la Olla

Si te ha gustado esta receta de papa rellena de lomo saltado, también te encantará nuestra receta de pollo a la olla. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararla!

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🥔🇵🇪 ¡Prepara estas deliciosas papas rellenas de lomo saltado! Un clásico de la cocina peruana que no te puedes perder. Perfectas para cualquier ocasión. #PapasRellenas #CocinaPeruana #RecetasTradicionales