Dulce de Leche Mexicano – Receta Casera
El dulce de leche mexicano, también conocido como cajeta, es un manjar dulce que encanta a todos por su textura cremosa y su sabor a caramelo con un toque único de vainilla y canela. Este clásico de la repostería mexicana se disfruta como postre, relleno de pan dulce, acompañamiento de frutas o incluso a cucharadas directamente del frasco. ¡Prepáralo en casa y siente el orgullo de hacer esta delicia tradicional con tus propias manos!
El dulce de leche es una delicia que brilla por sí sola, pero puedes elevar su experiencia al servirlo con pan dulce casero para disfrutarlo como un postre tradicional. También es exquisito acompañado de helado de vainilla para un contraste frío y cremoso. Si buscas algo más sofisticado, combínalo con unas galletas de mantequilla para un toque europeo. ¿Prefieres algo saludable? Prueba con rodajas de manzana para un snack dulce y ligero.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 300 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
¿Cómo se prepara Dulce de Leche Mexicano?
- Prepara los ingredientes y utensilios:
- Asegúrate de tener una olla de fondo grueso y una cuchara de madera o espátula resistente al calor. Esto evitará que el dulce se pegue o se queme.
- Mezcla inicial:
- En la olla, vierte la leche y el azúcar. Remueve constantemente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega la vaina de vainilla o esencia y el bicarbonato de sodio. Este último ayuda a evitar que la leche se corte y le da un color dorado.
- Cocina y reduce:
- Lleva la mezcla a un hervor suave. Baja el fuego y remueve con frecuencia para evitar que se pegue. Este proceso puede tomar entre 1 y 1.5 horas. La paciencia es clave; verás cómo la mezcla se reduce y adquiere un color caramelo.
- Revisa la textura:
- Cuando la mezcla alcance una consistencia espesa, parecida a la miel, retírala del fuego. Recuerda que al enfriar se volverá aún más firme.
- Enfría y almacena:
- Deja enfriar a temperatura ambiente y vierte el dulce en frascos de vidrio esterilizados. Almacena en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 2 a 3 semanas.
Y si te quedaste con ganas de más, no puedes dejar de probar las empanadas de fruta mexicanas. La masa crujiente y el relleno dulce son la combinación perfecta para acompañar una buena taza de café. Ahora, si te gusta algo típico de Jalisco, la jericalla jalisciense es todo un manjar: cremosa, con un toque de caramelo en la superficie.
¿Te atreves con algo refrescante? La nieve de garrafa mexicana es ideal para esos días calurosos, con sabores que van desde frutas tropicales hasta ingredientes más tradicionales. Y si volvemos a los pasteles, el pastel de tres leches con fresas mexicanas es una versión aún más irresistible, gracias a la frescura de las fresas que le dan un toque ácido y dulce a la vez.
No puedo olvidarme del flan napolitano mexicano, ese postre suave y cremoso que siempre es bienvenido en cualquier mesa. Y para cerrar con broche de oro, si hablamos de tradiciones mexicanas, el pan de muerto relleno de chocolate cremoso es simplemente espectacular, perfecto para disfrutar en el Día de Muertos o en cualquier momento en que se te antoje algo especial. ¡Un festín para el paladar!
Utensilios a utilizar
- Cacerola grande de fondo grueso
- Cuchara de madera
- Frasco de vidrio con tapa
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 1 frasco de 500 g aproximadamente
Denominación y origen
El dulce de leche mexicano, conocido como cajeta, tiene sus raíces en Guanajuato, donde se prepara tradicionalmente con leche de cabra. Esta receta utiliza leche de vaca, una variante común que también es deliciosa.
Información nutricional (por 2 cucharadas)
- Calorías: 120 kcal
- Carbohidratos: 25 g
- Grasas: 2 g
- Proteínas: 2 g
Opciones adicionales
- Aromas adicionales: Puedes agregar una pizca de sal o esencia de almendra para un sabor diferente.
- Sustituciones: Utiliza azúcar de coco o miel si buscas una versión más saludable.
Consejos y tips
- Usa fuego bajo para evitar que la mezcla se queme.
- Remueve constantemente para lograr una textura uniforme.
- Si prefieres una consistencia más espesa, cocina por más tiempo.
- Conserva en un frasco hermético en el refrigerador por hasta 3 semanas.
Beneficios de los ingredientes
- Leche: Rica en calcio, proteínas y vitaminas esenciales para la salud ósea.
- Canela: Posee propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Vainilla: Proporciona un aroma relajante y es rica en antioxidantes.
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Preguntas frecuentes sobre Dulce de Leche Mexicano
- ¿Cuál es la diferencia entre el dulce de leche y la cajeta?
Aunque similares, el dulce de leche se elabora con leche de vaca, mientras que la cajeta utiliza leche de cabra, lo que le da un sabor más intenso y característico. - ¿Puedo usar leche deslactosada para esta receta?
Sí, puedes usar leche deslactosada, pero el sabor podría ser ligeramente menos cremoso que el de la leche regular. - ¿Por qué se utiliza bicarbonato de sodio en la receta?
El bicarbonato previene que la leche se corte durante la cocción y ayuda a desarrollar el color caramelo típico del dulce de leche. - ¿Cuánto tiempo puede almacenarse el dulce de leche casero?
Si lo guardas en un frasco hermético en el refrigerador, puede durar entre 2 y 3 semanas. Evita dejarlo a temperatura ambiente por mucho tiempo. - ¿Puedo hacer esta receta con leche condensada?
Sí, aunque técnicamente sería otro proceso. La leche condensada se cocina a baño maría hasta espesar, lo que resulta en un dulce de leche rápido. - ¿Qué hago si el dulce de leche queda demasiado espeso?
Puedes agregar un poco de leche tibia y remover hasta obtener la textura deseada. Hazlo lentamente para no alterar el sabor. - ¿Se puede hacer en olla de presión?
Sí, pero debes tener mucho cuidado con el tiempo y la presión. Este método es más rápido, pero menos tradicional. - ¿Qué puedo hacer si mi dulce de leche se quema un poco?
Retira la capa quemada con cuidado y pasa el dulce restante a otra olla. Evita raspar el fondo para no incorporar el sabor quemado. - ¿Es posible darle sabores adicionales?
¡Claro! Puedes agregar canela, ralladura de limón o incluso un poco de café soluble para variar el sabor. - ¿Por qué mi dulce de leche quedó con grumos?
Esto puede suceder si no removiste constantemente durante la cocción. Usa una licuadora de inmersión para suavizarlo si ya ocurrió
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