Pan dulce casero esta receta casera es deliciosa y fácil de preparar, es una buena tradición que vas a poder prepararlo en casa para comer en la noche de navidad, año nuevo, regalar y disfrutar con la familia.
Ingredientes para un pan dulce mediano (4 personas)
- Frutas abrillantadas: 100 gramos (también se le dice “fruta confitada”)
- Pasas de uvas: 20 gramos
- Azúcar: 6 cucharadas soperas
- Huevos: 2 ó 3 unidades (dependiendo el tamaño)
- Levadura en polvo: 1 sobre de levadura “seca” (15 gramos)
- Harina: 280 gramos
- Manteca: 100 gramos
- Leche de vaca “entera”: 120 cm3 (de leche “liquida” que esté tibia)
- Anís: 1 copita (o “vino dulce” de postre)
- Nueces: entre 8 y 12 nueces grandes (picadas)
- 1 cucharadita de “agua de azahar” ó esencia de vainilla
- 1 cucharadita de “esencia de malta”
¿Cómo preparar el pan dulce casero?
- Se ponen las pasas y la fruta confitada en remojo, usando agua tibia, para que estén blandas cuando las tengamos de utilizar.
- Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.
- A continuación se añade la manteca previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente.
- Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís (o su remplazo), se sacan las pasas y fruta abrillantada del agua y se introducen a la mezcla.
- Se agregan las nueces el agua de azahar y la esencia de malta. Mezclar bien. Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a lamezcla anterior
- Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos mientras…
- A parte, se unta un molde ó “papel para pan dulce” con manteca y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde.
- Se vierte la mezcla en el bol o molde y se introduce en el horno a 180º durante unos 50 minutos a 1 hora. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar atemperatura ambiente.
Secretos del pan dulce
- Para ver que el pan dulce esté bien cocido, se puede introducir en el un cuchillo de metal (limpio), al sacarlo debe salir seco y limpio (puede que tenga un poquito de vapor).
- Una vez introducido en el horno, no abrir de nuevo su tapa hasta por lo menos 40 minutos.
- Cuando retire el pan dulce casero, deje reposar a temperatura ambiente (no colocar en heladera).
- Una vez que perdió su calor, desmoldar con cuidado, dar vuelta y con un golpe fuerte debería salir.
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