Panettone
El panettone o pan dulce es un postre tradicional italiano típico de las fiestas navideñas y del año nuevo y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso.
Receta de panettone italiano
Aprende a preparar el auténtico panettone italiano siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera.
Ingredientes para cuatro personas:
- 40 gr. de levadura fresca
- 400 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de mantequilla
- 145 ml. de leche tibia
- 2 huevos 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de almendras picadas
- 100 gr. de frutas confitadas
- 1 limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 100 ml. de ron
- Sal
¿Cómo preparar panettone italiano?
- Lo primero que debes hacer es poner a remojar las frutas confitadas y las pasas con el ron en un bol durante 20 horas. Transcurrido este tiempo, cuélalas y reserva.
- Agrega a un bol grande la harina, el azúcar y un poco de sal y mézclalo.
- Ralla el limón e incorpora su ralladura y los huevos al mismo recipiente.
- Para batirlo todo puedes utilizar una batidora eléctrica o utilizar las manos.
- Empieza a mezclar y añade con cuidado las frutas confitadas y las pasas, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche tibia, la vainilla y la levadura fresca.
- Amasa hasta que obtengas una masa homogénea. Agrega ahora un poco de harina a una superficie plana, saca la masa del bol y amásala hasta que quede suave y se despegue fácilmente.
- Engrasa con aceite un bol grande y pasa la masa por encima para hidratarla.
- Tapa la mezcla con papel de film y déjala reposar durante 2 horas hasta que duplique su volumen.
- Coge un molde para panettone, engrásalo y enharínalo.
- Saca la masa del bol, amasa de nuevo para sacar el aire, colócala en el molde, vuelve a tapar con el film y déjala crecer durante 2 horas más.
- Precalienta el horno a 220ºC y, mientras esperas, pinta el molde de panettone con un poco de mantequilla derretida y agrega las almendras picadas.
- Haz dos incisiones en cruz en la superficie del panettone con un cuchillo y déjalo en el horno durante 50 minutos; los primeros 20 minutos pon el horno a 220ºC, luego baja la temperatura a 180ºC hasta que esté listo tu postre.
- Para comprobar si está en su punto, introduce un cuchillo en el medio; si sale limpio ya podrás retirarlo del horno.
- Deja enfriar tu panettone italiano y desmóldalo. Puedes comerlo así o espolvorear un poco de azúcar glass por encima, buen provecho.
