Panettone con thermomix

Aprende a preparar este Panettone con thermomix de forma práctica y sencilla siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera para que te quede de rechupete.

Ahora solo tienes que ir en busca de los ingredientes necesarios para empezar a preparar el panettone en thermomix, en nuestro recetario podrás encontrar otras recetas similares como por ejemplo este panettone navideño o este panettone de frutas

Ingredientes

Para la masa madre:

• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 130 gr. de harina de fuerza
• 70 gr. de leche
• 1 cucharada de azúcar

Para la masa:

• 450 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 30 gr. de levadura prensada de panadería
• 100 gr. de azúcar
• 30 gr. de miel
• 2 huevos
• La piel de 1 naranja
• 60 gr. de leche
• 30-40 gr. de agua de azahar
• 1 pizca de sal

Otros ingredientes:

• Unos 300 gr. de frutos secos al gusto: nueces, pasas fruta escarchada, etc. (opcional)
• 50 gr. de brandy (opcional)
• 1 poco de harina (para enharinar la superficie de trabajo)
• 1 huevo

¿Cómo preparar panettone con thermomix?

• Pon en el vaso de tu thermomix todos los ingredientes de la masa madre y mézclalos durante 15 segundos, a velocidad 4. Saca la masa del vaso, haz una gran bola con ella y colócala dentro de un bol con un poco agua templada.
• La bola tiene que flotar en el agua y la tienes que dejar hasta que doble su volumen. En caso de que vayas a utilizar frutos secos, tritúralos durante 3 segundos a velocidad 5 con la thermomix.
• Sácalos, resérvalos en un bol, y añádeles un poco de brandy para aromatizarlos. Coloca la piel de la naranja en el vaso del robot, junto con el azúcar.
• Pulveriza ambos ingredientes, programando 30 segundos a velocidad progresiva. Una vez la masa madre haya doblado su volumen, incorpórala de nuevo al vaso junto con todos los ingredientes de la masa, salvo la mantequilla.
• Tienes que amasar esta mezcla durante 3 minutos, con el vaso cerrado y a velocidad espiga.
• Programa de nuevo, en esta ocasión 2 minutos, también con el vaso cerrado y a velocidad espiga. Incorpora la mantequilla poco a poco por el bocal, a temperatura ambiente y cortada en trozos.
• Espera a que la masa aumente dentro del propio vaso. Para ello tienes que colocar una bolsa de plástico, y esperar a que doble su volumen, lo cual puede tardar 40 minutos aproximadamente. La masa saldrá por el bocal.
• Una vez que la masa haya doblado su volumen, programa 1 minuto y 30 segundos, con el vaso cerrado y a velocidad espiga.
• Escurre los frutos secos, y ve incorporándolos poco a poco por el bocal en este programa. Echa un poco de harina en la encimera o mesa de trabajo, retira la masa de la thermomix y añádela al molde donde la hornearás.
• Bate el huevo y baña la masa por encima. Después haz un corte en la superficie en forma de cruz. Ahora debes esperara 1 hora más para que aumente la masa.
• Unos minutos antes de que pase este tiempo, pon a precalentar el horno a 180 ºC. Después debes poner a hornear el panettones a esta temperatura, durante 40 minutos.
• Durante los últimos 15 minutos observa su color, y si ves que se está tostando demasiado, colócale una capa de papel de aluminio por encima.
• Pasado este tiempo ya puedes apartar tu panettone thermomix y esperar a que se enfríe antes de desmoldarlo. ¡Y listo!
• Tan solo te queda comprobar lo ricos que te han quedado, ¡a disfrutarlos!

Recomendación:

• Cuando pongas la masa a reposar para incrementar su volumen, evita las corrientes de aire a su alrededor, ya que estas podrían hacer que no aumente.