Panettone de chocolate

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Este delicioso panettone de chocolate es una sencillo de preparar y nosotros te vamos a enseñar como hacerlo en casa paso a paso, aunque necesita bastante tiempo para que la masa llegue a su punto, valdrá la pena cuando pruebes su sabor.

Así que no pierdas más tiempo y ve por los ingredientes para preparar este sabroso panttone de chocolate, para completar el menú navideño puede preparar como plato principal un exquisito pavo relleno con carne molida, acompañado con unos Canapés enrollados salados

En nuestro recetario podrás encontrar otras opciones similares como por ejemplo este panettone con castañas, pasas y chocolate o este panettone clásico navideño

Ingredientes

Para el pre fermento:

  • 100 gr. de harina de fuerza
  • 150 ml. de agua tibia
  • 7 gr. de levadura instantánea

Para la masa:

  • 400 gr. de harina de fuerza
  • 7 gr. de levadura instantánea
  • 145 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 yemas 100 ml. de leche
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 gr. de chocolate de leche

¿Cómo preparar panettone de chocolate?

  • Lo primero que debes hacer es el pre-fermento o la masa de arranque mezclando los ingredientes en un bol. Luego, tapa con un film y deja reposar durante un día.
  • Cuando hayan transcurrido las 24 horas, coloca en un bol la harina, el azúcar, la sal, las yemas, el cacao, la levadura, la leche y un huevo, el otro tienes que reservarlo.
  • Mezcla con tus manos o con una batidora eléctrica y cuando lo tengas todo incorporado, agrega el pre-fermento e incorpora la mantequilla troceada a temperatura ambiente.
  • Cuando tengas una masa suave y elástica, corta el chocolate en trozos y agrégalo. Engrasa con aceite un recipiente grande y pasa la masa por encima para evitar que se seque.
  • Tapa con un film y deja reposar la mezcla durante 2 horas para que duplique su volumen.
  • Cuando la masa haya crecido lo suficiente, sácala del recipiente donde la tienes y amásala de nuevo para quitarle el aire.
  • Para cocinar tu postre vas a necesitar dos moldes para panettone grandes.
  • Engrásalos y enharínalos para evitar que se pegue la mezcla a sus paredes. Reparte en los moldes la masa de manera equitativa y tapa de nuevo.
  • Deja que crezca ahí durante 2 horas más.
  • Calienta el horno a 220ºC y, mientras alcanza la temperatura deseada, pinta la superficie del panettone con un huevo batido.
  • Mete los dos recipientes de panettone en el horno y, cuando hayan pasado 20 minutos, baja la potencia a 180ºC.
  • Transcurrido este tiempo, introduce un palillo o un cuchillo en el centro de tus panettones de chocolate para comprobar si están hechos.
  • Si sale limpio ya podrás sacarlos del horno. Enfría, desmolda y listo, buen provecho.
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