Pernil de cerdo para navidad

Pernil de Cerdo para Navidad

La Navidad es el momento perfecto para compartir una comida especial con la familia, y este pernil de cerdo es la elección ideal. Con su jugosa carne macerada en una mezcla de especias, hierbas y cítricos, este plato será el centro de atención en tu mesa navideña. Sigue estas instrucciones paso a paso para preparar un pernil navideño que todos recordarán.

Acompañamientos sugeridos Este pernil de cerdo se sirve mejor acompañado de Ensalada Rusa Navideña, Arroz con Almendras y unas deliciosas Papas al Horno con Romero. Estos acompañamientos realzan los sabores del pernil y complementan la experiencia navideña con sabores tradicionales y festivos.

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo de aproximadamente 5 kg
• 2 cebollas grandes
• 2 cabezas de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso de vinagre
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• Tomillo, orégano y laurel al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• 2 vasos de zumo de naranja

Para la salsa

• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco dulce

¿Cómo se prepara el Pernil de Cerdo para Navidad?

1. Macerado del pernil:

   • Un día antes de cocinar, pica finamente las cebollas y los ajos. Licúalos junto con medio vaso de aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Coloca el pernil en una bandeja grande y úntalo con la mezcla licuada. Añade la salsa inglesa, el vinagre, el vino blanco, el orégano picado, sal, pimienta, tomillo, laurel, el zumo de naranja y el jugo del limón.
   • Pincha el pernil varias veces para que el adobo penetre bien en la carne. Cubre el pernil con papel film y deja macerar en el refrigerador por 24 horas, dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne por todos lados.

2. Cocción del pernil:

   • Precalienta el horno a 200°C. Saca el pernil del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente.
   • Coloca el pernil en una bandeja de horno y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante una hora por cada kilo de carne (aproximadamente 5 horas en este caso).
   • Después de este tiempo, retira el papel aluminio y sube la temperatura a 230°C. Continúa horneando hasta que el pernil esté dorado, rociándolo con su propio jugo cada 20-30 minutos. Da vuelta al pernil cuando esté dorado por un lado y continúa horneando por una hora más.

3. Preparación de la salsa:

   • Una vez listo el pernil, reserva la salsa que queda en la bandeja y colócala en una olla a fuego medio. Añade los restos de carne que se hayan desprendido durante el horneado.
   • Agrega el vino blanco dulce, pimienta, la salsa inglesa y la harina. Remueve hasta que espese. Pasa la salsa por un colador para una textura suave.

4. Presentación:

   • Deja reposar el pernil por un par de horas antes de cortarlo en rodajas finas.
   • Sirve con la salsa por encima y acompaña con los sugeridos para una cena navideña completa.

Utensilios a utilizar

• Licuadora
• Bandeja para hornear
• Papel aluminio
• Olla
• Cuchillo afilado para rebanar
• Colador o chino

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 24 horas de macerado + 6 horas de cocción
• Porciones: 10-12 personas
• Denominación de la receta: Pernil de cerdo
• Origen: Tradición navideña en América Latina

Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 15 g

Opciones Adicionales

• Puedes agregar papas o zanahorias a la bandeja durante el horneado para que se cocinen junto al pernil, absorbiendo su sabor.
• Si prefieres un sabor más dulce, añade un poco de miel a la salsa durante la cocción.

Consejos y/o Tips

• Para un pernil más jugoso, cubre bien con papel aluminio durante la primera parte de la cocción.
• Asegúrate de marinar el pernil el tiempo recomendado para que absorba bien todos los sabores.

Beneficios de los Ingredientes

• Carne de cerdo: Rica en proteínas y vitaminas del grupo B, especialmente B12, que ayuda a mantener el sistema nervioso saludable.
• Cebolla y ajo: Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que benefician la salud cardiovascular.
• Cítricos (naranja y limón): Altos en vitamina C, lo que fortalece el sistema inmunológico.

Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre el Pernil de Cerdo para Navidad

1. ¿Cuánto tiempo debe marinarse el pernil?
   • Lo ideal es marinar el pernil durante 24 horas para que absorba bien los sabores del adobo.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
   • Aunque la receta está diseñada para pernil de cerdo, puedes adaptar el marinado y la cocción a otras carnes, como el pavo o la pierna de cordero.
3. ¿Cómo sé si el pernil está bien cocido?
   • El pernil estará bien cocido cuando la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. También puedes usar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe ser de al menos 70°C.
4. ¿Se puede preparar el pernil en una parrilla?
   • Sí, puedes cocinar el pernil en una parrilla a fuego lento, pero asegúrate de envolverlo bien en papel aluminio para que no se seque.
5. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda muy espesa?
   • Si la salsa queda demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de caldo de pollo o agua hasta obtener la consistencia deseada.
6. ¿Puedo congelar el pernil después de cocinado?
   • Sí, puedes congelar el pernil cocido en porciones. Asegúrate de envolver bien la carne y almacenarla en un recipiente hermético.

Video recomendado: Receta de Chancho a la Naranja

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