Pernil de cerdo para navidad

Pernil de cerdo para navidad, aprende a preparar esta deliciosa receta navideña, solo sigue instrucciones que te dejamos a continuación paso a paso y disfruta con tus comensales de esta delicia.

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo de unos
• 5 kg aproximadamente
• 1 par de cebollas grandes
• 2 cabezas de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso de vinagre
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• Tomillo
• Orégano
• Laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• 1 limón
• 2 vasos de zumo de naranja

Para hacer la salsa

• Pimienta
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Harina
• 1/2 vaso de vino blanco dulce

Preparación de Pernil de navidad

• Para que la receta nos quede riquísima, debemos macerar el pernil un día antes para que coja todo el sabor del adobo que le vamos a preparar.
• Para ello, pica la cebolla y todos los ajos. Ahora tenemos que licuarlos con medio vaso de aceite de oliva virgen. En una bandeja pon el pernil y añade esta mezcla y dos cucharadas de salsa inglesa, el vinagre, el vino blanco, un par de cucharadas de orégano picado, sal, pimienta, una ramita de tomillo, dos hojas de laurel y el zumo de naranja.
• Dejamos macerar el pernil 24 horas. La carne debe estar limpia antes de añadirle la mezcla y además debemos pincharlo hasta el hueso dos o tres veces para que el adobo entre bien dentro de la carne.
• Es importante ir dándole vueltas durante la maceración para que se impregne bien por ambos lados. Al día siguiente sacas el pernil y lo dejas que se ponga a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
• Precalienta el horno a 200 grados e introduce el pernil en una bandeja y lo cubres con papel aluminio. Debes cocinar la carne una hora por cada kilo. En nuestro caso serán 5 horas.
• Pasado este tiempo le quitas el papel de aluminio y lo continúas horneando a 230 grados. Tienes que ir echándole la salsa de la cocción de vez en cuando para que coja todo el sabor.
• Debes darle la vuelta también cuando ya esté dorado por un lado. Tenlo una hora más una vez que le hayas dado la vuelta. Una vez listo, sácalo del horno y lo reservas.
• La salsa de la bandeja la pones en una olla a fuego medio. Sobretodo añade los restos de carne que se hayan podido despegar durante el horneado.
• Agrega a la salsa el vino, una pizca de pimienta, una cucharadita de salsa inglesa y la harina.
• Deja espesar la mezcla y rectifícala de sal si es necesario. Después pasa la salsa por un colador o por un chino.
• Deja reposar la carne un par de horas y a continuación córtala en rodajas finas.
• Añade la salsa por encima y ya tienes listo el pernil de navidad.

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