Ensalada de garbanzos, espinacas y champiñones
Aprende a preparar esta receta de garbanzos con espinacas pollo y champiñones de manera fácil y práctica.
Ingredientes:
Ingredientes:
- 400 grm de garbanzos cocidos
- 250 grm de champiñones
- 200 de espinacas crudas
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal, comino y unos toques de albahaca o perejil
- Vinagre de manzana o vino y agua o caldo vegetal
Preparación garbanzos con espinacas y champiñones
- Lo primero que debemos saber antes de cocinar los garbanzos, es dejarlos en remojo durante la noche anterior, para cocinarlos al día siguiente.
- Luego, colocamos abundante agua en una cacerola y cuando comience a hervir, echamos los garbanzos dentro. Durante la cocción nunca debemos agregarles agua fría, ya que detiene la cocción y los garbanzos quedarán duros.
- Hay que cocinarlos hasta que estén tiernos, pero sin dejar que lleguen a desarmarse.
- Si deseas darle un sabor diferente a los garbanzos, puedes agregar al agua de cocción cáscara de limón, hojas de laurel, cebolla o zanahoria.
- Rehogar los champiñones cortados a rodajas con ajo y aceite, cuando hayan empezado a soltar el agua, añadir las hojas limpias de espinacas. Hacer un mínimo de tiempo, que se cocinen en su propio jugo y en el aceite.
- Añadirle el pimentón sin dejar quemar, unas gotitas de vinagre (ojo que la espinaca lo coge con demasiada facilidad) o vino y un poquito de agua o caldo. Añadir los garbanzos y rehogar.
- Sazonar a gusto y añadir el comino, la albahaca o perejil.
- Se puede tomar así seco, o dejarlo más caldosito, dependerá el líquido que se le añada.