Ensalada de Lentejas y Arroz
Una deliciosa y saludable ensalada que combina la textura suave del arroz con la nutrición de las lentejas. Perfecta como plato principal o acompañamiento.
Acompañamiento Sugerido
Esta ensalada es ideal para servir como plato principal en una comida vegetariana o como acompañamiento en una cena. Combina perfectamente con una vinagreta de limón.
Detalles de la Receta
- Dificultad: Fácil
- Porciones: 4 porciones
- Origen e Inspiración: Cocina Mediterránea
- Valor Nutricional: Aproximadamente 300 kcal por porción
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas
- 1/2 taza de arroz integral
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 taza de pepino, cortado en cubos
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 taza de pimiento verde, cortado en tiras
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo Preparar Ensalada de Lentejas y Arroz?
- Lava las lentejas en un colador y luego cuécelas en 2 tazas de agua con sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Cocina el arroz integral en 2 1/2 tazas de agua hasta que esté tierno y todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el arroz, el pepino, los tomates cherry, los pimientos, la cebolla roja y el perejil fresco.
- En otro recipiente, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino en polvo, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Consejo y Selección de Compra
Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas aceitunas negras o queso feta desmenuzado a esta ensalada. Además, asegúrate de elegir lentejas y arroz de buena calidad para obtener los mejores resultados.
Información del Ingrediente Principal
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que el arroz integral aporta carbohidratos saludables y más fibra. Esta ensalada es una combinación perfecta de sabores y nutrientes.
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- Leyenda de la Imagen: Ensalada de Lentejas y Arroz en un tazón
- Descripción de la Imagen: Ensalada de Lentejas y Arroz en un tazón, una opción perfecta para una comida saludable y deliciosa.
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