Ensalada de lentejas y arroz

Ensalada de Lentejas y Arroz

Una deliciosa y saludable ensalada que combina la textura suave del arroz con la nutrición de las lentejas. Perfecta como plato principal o acompañamiento.

Acompañamiento Sugerido

Esta ensalada es ideal para servir como plato principal en una comida vegetariana o como acompañamiento en una cena. Combina perfectamente con una vinagreta de limón.

Detalles de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 4 porciones
• Origen e Inspiración: Cocina Mediterránea
• Valor Nutricional: Aproximadamente 300 kcal por porción

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 1/2 taza de arroz integral
• 2 1/2 tazas de agua
• 1 taza de pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 taza de pimiento verde, cortado en tiras
• 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo Preparar Ensalada de Lentejas y Arroz?

1. Lava las lentejas en un colador y luego cuécelas en 2 tazas de agua con sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
2. Cocina el arroz integral en 2 1/2 tazas de agua hasta que esté tierno y todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar.
3. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el arroz, el pepino, los tomates cherry, los pimientos, la cebolla roja y el perejil fresco.
4. En otro recipiente, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino en polvo, la sal y la pimienta.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.
6. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Consejo y Selección de Compra

Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas aceitunas negras o queso feta desmenuzado a esta ensalada. Además, asegúrate de elegir lentejas y arroz de buena calidad para obtener los mejores resultados.

Información del Ingrediente Principal

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que el arroz integral aporta carbohidratos saludables y más fibra. Esta ensalada es una combinación perfecta de sabores y nutrientes.

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• Leyenda de la Imagen: Ensalada de Lentejas y Arroz en un tazón
• Descripción de la Imagen: Ensalada de Lentejas y Arroz en un tazón, una opción perfecta para una comida saludable y deliciosa.