Ensalada de Pepino, Lentejas y Pimiento Rojo Asado

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Ensalada de Pepino, Lentejas y Pimiento Rojo Asado: Sabores Mediterráneos en Cada Bocado

La Ensalada de Pepino, Lentejas y Pimiento Rojo Asado es una combinación deliciosa que combina la frescura del pepino con la suavidad de las lentejas y el sabor ahumado del pimiento rojo asado. Ideal como plato principal o acompañamiento, esta ensalada es nutritiva, sabrosa y fácil de preparar.

"Ensalada de pepino, lentejas y pimiento rojo asado en un plato blanco sobre una mesa con mantel blanco en una cocina iluminada por luz natural."
«Ensalada de Pepino, Lentejas y Pimiento Rojo Asado: Sabores mediterráneos en cada bocado.»

Esta ensalada se complementa perfectamente con unas pechugas de pollo a la parrilla, marinadas en limón y hierbas mediterráneas, que añaden proteína y un sabor delicioso. También puedes servirla con una guarnición de queso feta desmenuzado y aceitunas kalamata, que aportan un toque salado y mediterráneo. Completa el plato con un buen vino blanco seco, que realza los sabores frescos de la ensalada y completa la experiencia culinaria.

Ingredientes

  • 1 pepino, cortado en rodajas finas
  • 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser de cualquier variedad)
  • 1 pimiento rojo, asado, pelado y cortado en tiras
  • 1/4 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara la Ensalada de Pepino, Lentejas y Pimiento Rojo Asado?

  1. Preparar los Ingredientes: En un bol grande, combina las rodajas de pepino, las lentejas cocidas, las tiras de pimiento rojo asado, la cebolla roja en rodajas y el perejil picado.
  2. Preparar el Aderezo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva extra virgen con el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  3. Aliñar la Ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  4. Servir: Sirve la Ensalada de Pepino, Lentejas y Pimiento Rojo Asado en platos individuales y disfrútala como plato principal o acompañamiento.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos (considerando que las lentejas ya están cocidas)
  • Porciones: 4 porciones

Opciones adicionales

  • Adición de Proteína: Añade trozos de pollo a la parrilla, camarones o tofu a la ensalada para convertirla en un plato principal más sustancioso.
  • Variaciones de Queso: En lugar de queso feta, puedes usar queso de cabra desmenuzado o queso mozzarella fresco para un sabor diferente.

Consejos

  • Puedes asar el pimiento rojo directamente sobre la llama de la estufa o en el horno hasta que la piel se queme ligeramente. Luego, colócalo en una bolsa de plástico sellada durante unos minutos para que se desprenda fácilmente la piel antes de cortarlo en tiras.
  • Ajusta la cantidad de vinagre balsámico y aceite de oliva según tu preferencia personal de sabor y la cantidad de ensalada que prepares.

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Disfruta de una Ensalada de Pepino, Lentejas y Pimiento Rojo Asado, perfecta para una comida nutritiva y sabrosa. 🥒🍅🌿 #EnsaladaMediterránea #RecetaVerano #ComidaSaludable

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