Ensalada de Quinoa y Aguacate para Año Nuevo
¿Quieres empezar el Año Nuevo con una receta ligera, nutritiva y llena de sabor? La ensalada de quinoa y aguacate es tu mejor aliada. Esta mezcla perfecta de texturas suaves y crujientes, combinada con un aderezo fresco y cítrico, hará que tu celebración sea memorable. Rica en proteínas, fibra y grasas saludables, esta ensalada no solo deleitará tu paladar, sino que también te ayudará a cumplir tus propósitos de comer más sano. ¡Ideal para compartir o disfrutar como plato principal!

Acompaña esta ensalada con un filete de salmón al horno para un toque más sofisticado, pollo a la parrilla marinado con hierbas si prefieres algo clásico, pan de masa madre tostado para agregar un poco de crunch, o una crema de zanahoria y jengibre para empezar la comida con calidez. ¡Un festín completo para Año Nuevo!
Ingredientes
- 1 taza de quinoa (cocida según las instrucciones del paquete)
- 1 aguacate grande en cubos
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 pepino mediano en cubos
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- ¼ de cebolla morada en julianas finas
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de semillas de girasol o almendras laminadas (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara la Ensalada de Quinoa y Aguacate?
- Cocina la quinoa: Lávala bien bajo agua fría y cocina según las instrucciones del paquete. Deja enfriar completamente antes de usar.
- Prepara los vegetales: Lava y corta los tomates, el pepino, la cebolla morada y el aguacate. Pica las espinacas y el cilantro fresco.
- Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las espinacas, los tomates, el pepino, la cebolla y el cilantro.
- Haz el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel (si decides usarla), sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
- Incorpora el aderezo: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes.
- Añade el aguacate: Agrega los cubos de aguacate al final para que mantengan su textura y apariencia fresca.
- Sirve y decora: Sirve en un tazón amplio y decora con semillas de girasol o almendras laminadas para un toque extra.
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Para el postre, ¿qué tal unos brownies de chocolate? Son perfectos para consentir a todos con un toque dulce y chocolatoso. Si prefieres algo más salado, te recomiendo un delicioso bacalao a la vizcaína, un plato clásico y sabroso que no puede faltar en tu mesa.
Si te gustan los postres de temporada, unas galletas de jengibre serán un toque perfecto para completar la celebración, llenas de sabor y aroma navideño. Y no olvides las guarniciones para acompañar, para darle ese toque especial al plato principal que tienes preparado.
Con todas estas ideas, ¡tu menú de Año Nuevo será un éxito rotundo!
Utensilios a utilizar
- Olla pequeña para cocinar quinoa
- Tazón grande para mezclar
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Batidor pequeño o tenedor (para el aderezo)
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Denominación: Ensalada fresca y saludable
- Origen: Inspiración internacional con influencia mediterránea
Información nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 220
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 5 g
- Azúcar: 2 g
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Opciones adicionales
- Más proteínas: Añade garbanzos cocidos, queso feta desmenuzado o pollo a la parrilla.
- Varía las verduras: Sustituye el pepino por calabacitas crudas o añade pimientos rojos en tiras.
- Toque dulce: Incluye trozos de mango o granada para un contraste de sabores.
Consejos y tips
- Cocina la quinoa con caldo de verduras en lugar de agua para un sabor más intenso.
- Refrigera la ensalada 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
- Usa aguacates maduros pero firmes para evitar que se deshagan en la ensalada.
Beneficios de los ingredientes
- Quinoa: Rica en proteínas completas, fibra y minerales esenciales como hierro y magnesio.
- Aguacate: Fuente de grasas saludables que ayudan a mantener el corazón sano.
- Espinacas: Altas en antioxidantes, vitaminas A y C, y excelente para el sistema inmunológico.
- Cilantro: Ayuda a la digestión y tiene propiedades desintoxicantes.
FAQs: Ensalada de Quinoa y Aguacate para Año Nuevo
- ¿Qué tipo de quinoa es mejor para esta receta?
Cualquier tipo funciona: blanca, roja o negra. La quinoa blanca es más suave y esponjosa, mientras que la roja y negra son más firmes y tienen un sabor más intenso. Mezclar las variedades también puede darle un aspecto y textura únicos. - ¿Cómo evitar que el aguacate se oxide?
Rocíalo con un poco de jugo de limón antes de añadirlo a la ensalada. Esto no solo retrasa el proceso de oxidación, sino que también realza el sabor fresco y cítrico del platillo. - ¿Puedo usar otro grano en lugar de quinoa?
Sí, puedes sustituirla por arroz integral, cuscús, farro o incluso lentejas. Aunque la textura y el perfil nutricional cambiarán ligeramente, seguirá siendo deliciosa. - ¿Es necesario lavar la quinoa antes de cocinarla?
Sí, siempre lávala bajo agua fría para eliminar la saponina, una sustancia natural que puede darle un sabor amargo. Usa un colador de malla fina para facilitar este paso. - ¿Puedo añadir más proteínas a la ensalada?
Claro, agrega garbanzos, tofu marinado, pollo desmenuzado, camarones a la parrilla o huevo duro. Estas opciones la harán más sustanciosa sin perder su frescura. - ¿Qué hago si no tengo jugo de limón?
Sustitúyelo por vinagre de manzana, jugo de lima o incluso un poco de vinagre balsámico. Cada opción aportará un toque diferente al aderezo. - ¿Cuánto tiempo puedo guardar la ensalada?
Sin aderezo ni aguacate, dura hasta 3 días en el refrigerador. Una vez mezclada, es mejor consumirla el mismo día para disfrutar su frescura. - ¿Es adecuada para personas con intolerancias?
Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten y lácteos. Para veganos, asegúrate de usar jarabe de agave en lugar de miel. - ¿Cómo hacer que sea más crujiente?
Añade ingredientes como almendras tostadas, nueces picadas, pepitas o incluso trozos de pan tostado para un contraste de texturas delicioso. - ¿Qué otras hierbas puedo usar?
Si no tienes cilantro, prueba con perejil, albahaca o menta. Cada hierba le dará un giro único al sabor sin alterar la esencia de la ensalada
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