Lasaña de hongos y tocineta

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Ingeedientes:

  • 240 g (8 oz) de láminas de lasaña
  • 720 g (1½ lb) de hongos (champiñones, setas)
  • 240 g (8 oz) de mozzarella
  • 2 cebollas
  • 3/4 taza (6 oz) de vino blanco seco
  • 210 g (7 oz) de tocineta
  • 300 g (10 oz) de frijolitos blancos (cannellini) cocidos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • Caldo vegetal
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

¿Como preparar lasaña de hongos y tocineta?

  • Pela las cebollas, córtalas menuditas y sofríelas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  • Agrega los hongos cortados en pedazos y sofríelos; añade el vino, salpimenta y agrega 2 ramitas de tomillo; baja el fuego y cocina unos 15 a 20 minutos (dependiendo de los hongos).
  • Pon los frijolitos en una cacerola con ae taza (6 onzas) de caldo, las hojas de laurel y un poco de sal; cuécelos hasta que rompa el hervor y sigue cocinando 10 minutos más. Saca el laurel y muele los frijolitos para obtener una crema suave. Dora el tocino, previamente cortado en pedacitos, en una sartén, y ralla gruesa lamozzarella. 
  • Cuece la pasta en bastante agua caliente con sal y con 2 cucharadas de aceite hasta que esté al dente. Elimina el agua, saca la pasta, escúrrela y deposítala sobre un paño húmedo.
  • Coloca una capa de pasta en el fondo de un molde engrasado, acomódale encima un poco del ragú de hongos y espolvorea queso y pedacitos de tocino. Sigue alternando capas de lasaña, de ragú, de queso y de tocino, terminando con queso, tocino y un poco de aceite.
  • Hornea la lasaña durante 30 minutos en el horno precalentado a 200º C (400º F).
  • Calienta la crema de frijoles, divídela entre los platos de servir, espolvoréale pimienta y báñala con un hilo de aceite; acomoda encima la lasaña cortada en porciones de tamaño moderado.
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