Paella de Marisco a la Leña
La Paella de Marisco a la Leña es una deliciosa versión de este plato tradicional español, cocinada a fuego lento sobre la fragante madera de leña, lo que le da un sabor ahumado y excepcional. Sigue estos pasos para crear una experiencia culinaria única.
Acompañamiento Sugerido
Esta paella es un plato completo por sí misma, pero puedes acompañarla con una ensalada fresca de pepino y tomate, y una botella de vino tinto español para una comida perfecta.
Detalles de la Receta
- Dificultad: Moderada
- Porciones: 6
- Origen e Inspiración: La paella es un plato emblemático de la Comunidad Valenciana en España, y esta versión agrega el sabor único de la cocción a la leña.
- Valor Nutricional: Esta paella es rica en proteínas gracias a los mariscos, además de proporcionar carbohidratos saludables a través del arroz y una variedad de vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz bomba
- 200 gramos de langostinos
- 200 gramos de mejillones
- 200 gramos de calamares, cortados en anillos
- 200 gramos de gambas
- 200 gramos de anillas de calamar
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán en hebras (opcional)
- 2 tazas de caldo de pescado
- Leña para la cocción
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo Preparar Paella de Marisco a la Leña?
- Enciende un fuego con la leña en tu paellera o en una superficie resistente al fuego. Deja que las llamas se reduzcan y se conviertan en brasas calientes.
- Coloca la paellera sobre las brasas y caliéntala. Agrega aceite de oliva virgen extra.
- Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate picado. Sofríelos hasta que estén tiernos.
- Incorpora el arroz y el pimentón dulce. Mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.
- Agrega el caldo de pescado y el azafrán (si lo deseas). Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cuando el arroz esté casi cocido pero aún tenga un ligero punto de firmeza, añade los langostinos, los mejillones, las gambas, los calamares y las anillas de calamar.
- Cocina a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todo el líquido, formando una deliciosa «socarrat» en la parte inferior.
- Retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejo y Selección de Compra
Para esta paella, es esencial utilizar leña de calidad para obtener ese sabor ahumado característico. También asegúrate de tener ingredientes frescos, especialmente los mariscos, para garantizar el mejor sabor.
Información del Ingrediente Principal
Los mariscos en esta paella son ricos en proteínas magras y aportan una gran cantidad de sabor del mar. El arroz bomba, utilizado tradicionalmente en paellas, absorbe los sabores y el caldo, creando una textura y sabor únicos.
¡Disfruta de esta Paella de Marisco a la Leña! Un plato con un toque ahumado que deleitará tus papilas gustativas. #RecetaPaella #PaellaDeMarisco #CocinaALeña
- Nombre de la Imagen: paella-de-marisco-a-la-lena.jpg
- Alt de la Imagen: Paella de Marisco a la Leña
- Leyenda de la Imagen: Una paellera sobre el fuego con la deliciosa Paella de Marisco a la Leña.
- Descripción de la Imagen: Paella de Marisco a la Leña con mariscos frescos y arroz bomba.
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