Pan de Brioche: El Secreto para un Pan Dulce y Esponjoso

Pan de Brioche: El Secreto para un Pan Dulce y Esponjoso

El pan de brioche es una delicia de la repostería conocida por su textura suave, miga esponjosa y sabor ligeramente dulce. Perfecto para desayunos, brunches o como base para postres como el french toast o brioche bread pudding.

Para acompañar tu pan de brioche, te sugerimos mantequilla fresca con sal, mermelada de frutos rojos casera y una taza de café recién hecho para una experiencia de desayuno completa y deliciosa.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
• 7 g de levadura seca activa (o 25 g de levadura fresca)
• 100 g de azúcar
• 200 ml de leche tibia
• 3 huevos grandes
• 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para el glaseado (opcional)

¿Cómo se prepara el Pan de Brioche?

1. Preparación de la Masa:
   • En un bol grande, mezcla la levadura seca activa con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté burbujeante.
   • Añade el resto del azúcar, los huevos y la mitad de la harina a la mezcla de levadura. Mezcla bien con una cuchara de madera o una espátula.
2. Incorporación de la Mantequilla:
   • Agrega la sal y poco a poco incorpora el resto de la harina mientras mezclas. La masa estará pegajosa en este punto.
   • Incorpora la mantequilla cortada en cubos pequeños. Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Puedes usar una batidora de pie con el gancho amasador o amasar a mano sobre una superficie ligeramente enharinada.

3. Fermentación Primaria:

   • Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con film transparente o un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
4. Formado y Segunda Fermentación:
   • Desgasifica suavemente la masa presionando con los nudillos. Divide la masa en partes iguales y forma cada parte en bollos individuales o colócala en moldes para pan de brioche.
   • Coloca los bollos o moldes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cubre nuevamente con film transparente o un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora más, hasta que vuelvan a aumentar de tamaño.
5. Horneado:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Si deseas, cepilla la superficie de los bollos con huevo batido para obtener un acabado dorado brillante.
   • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.

6. Enfriado y Almacenamiento:

   • Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir. El pan de brioche se conserva bien en un recipiente hermético durante varios días o se puede congelar para su almacenamiento a largo plazo.

• Tiempo de preparación: 30 minutos (excluyendo los tiempos de fermentación)
• Tiempo de cocción: 20-25 minutos
• Porciones: 1 pan grande o varios bollos individuales

Opciones Adicionales:

• Agrega ralladura de limón o naranja a la masa para un toque cítrico.
• Sustituye parte del azúcar por miel para un sabor más rico y profundo.

Consejos:

• Para un pan de brioche aún más rico, deja reposar la masa en el refrigerador durante la noche antes de formar y hornear.
• Utiliza una balanza de cocina para medir los ingredientes con precisión, especialmente la harina.

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