Panqueques de espinacas y champiñones

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Panqueques de Espinacas y Champiñones

¿Te animas a probar una versión salada de los clásicos panqueques? Los panqueques de espinacas y champiñones son perfectos para un desayuno nutritivo o una cena ligera. Son suaves, llenos de sabor y una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta de una forma deliciosa. Además, son muy fáciles de preparar y se pueden disfrutar en cualquier momento del día.

Estos panqueques son ideales por sí solos, pero si quieres llevar tu comida al siguiente nivel, acompáñalos con una ensalada fresca, un batido de frutas, o un café recién hecho. También puedes añadir un poco de queso rallado por encima para un toque extra de sabor.

Ingredientes

  • 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 1 taza de champiñones frescos, cortados en rodajas
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche (puede ser vegetal)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar)
  • Queso rallado (opcional, para servir)

¿Cómo se preparan los Panqueques de Espinacas y Champiñones?

  1. Preparar los ingredientes: Lava y pica las espinacas, y corta los champiñones en rodajas finas. Reserva.
  2. Mezclar la masa: En un bol grande, bate el huevo y añade la leche. Incorpora la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  3. Añadir las espinacas y champiñones: Incorpora las espinacas picadas y los champiñones en la masa. Remueve suavemente para que los vegetales se distribuyan uniformemente.
  4. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Vierte un poco de masa en la sartén, formando un panqueque de aproximadamente 10 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Repite con el resto de la masa.
  5. Servir: Sirve los panqueques calientes, acompañados de un poco de queso rallado si lo deseas.

Utensilios a Utilizar

  • Bol grande para mezclar
  • Sartén antiadherente
  • Espátula de cocina
  • Cuchillo de cocina
  • Tabla de cortar

Tiempos de Preparación y Porciones, Denominación de la Receta y Origen

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Porciones: 4 personas (8 panqueques)
  • Denominación: Panqueques de Espinacas y Champiñones
  • Origen: Fusión contemporánea

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 180 kcal
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 8 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Fibra: 3 g

Opciones Adicionales

  • Variante sin gluten: Utiliza harina de almendra o de avena en lugar de harina de trigo.
  • Opción vegana: Sustituye el huevo por un “huevo” de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua) y la leche por leche vegetal.
  • Extra de sabor: Añade un diente de ajo picado a la masa para un toque más aromático.

Consejos y Tips

  • Textura perfecta: Si prefieres los panqueques más esponjosos, añade una pizca extra de polvo de hornear a la masa.
  • Cocción uniforme: Asegúrate de no sobrecargar la sartén con demasiada masa; cocina los panqueques en tandas si es necesario para que se cocinen de manera uniforme.
  • Queso derretido: Si te gusta el queso, espolvorea un poco sobre los panqueques mientras aún están en la sartén, y cúbrelos por unos segundos para que se derrita.

Beneficios de Ingredientes

  • Espinacas: Ricas en hierro, calcio y vitaminas A y C, las espinacas son excelentes para la salud ósea y la función inmunológica.
  • Champiñones: Aportan antioxidantes, vitaminas B y son una excelente fuente de selenio, beneficioso para la salud celular.

Preguntas Frecuentes sobre los Panqueques de Espinacas y Champiñones

  1. ¿Puedo hacer la masa con antelación? Sí, puedes preparar la masa con unas horas de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para cocinar.

  2. ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien después de descongelarlas para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
  3. ¿Qué otro tipo de champiñones puedo usar? Puedes utilizar champiñones portobello, shiitake o cualquier otra variedad que prefieras.
  4. ¿Cómo evitar que los panqueques se peguen a la sartén? Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa y utiliza suficiente aceite para evitar que se peguen.
  5. ¿Puedo congelar los panqueques? Sí, puedes congelarlos en una sola capa y luego guardarlos en bolsas herméticas. Simplemente caliéntalos en una sartén o en el microondas antes de servir.
  6. ¿Con qué puedo sustituir los champiñones? Puedes sustituirlos con otros vegetales como calabacín, pimientos o cebolla para variar los sabores.

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¡Dale un giro a tu desayuno con estos deliciosos panqueques de espinacas y champiñones! 🥞🌱 Son ligeros, sabrosos y muy fáciles de hacer. ¡Perfectos para cualquier comida! #RecetaSaludable #DesayunoSalado

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