Papas rellenas especiales

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Para un almuerzo especial nada mejor que unas papas rellenas, pero no es la típica papa cocinada a la que le hacen una abertura en medio y las rellenan ; estas papas  las prepararemos  con puré de papa y le agregaremos  carne, pollo y queso.
Siempre es bueno servir estas papas con un poco de ensalada, como estas son fritas la idea es lograr un balance en el almuerzo, así que pueden poner ensalada y una copa de vino. Para decorar el  plato  no olviden poner un poco de mayonesa y salsa de tomate alrededor de la papa.
Ingredientes
  • 1 kilo de puré de papa.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • 100 gramos de queso provolone.
  • 100 gramos de queso mozzarella.
  • 2 huevos.
  • 1 vasito de leche.
  • Pollo o carne desmechada.
  • 250 gramos de pan rallado.
  • Aceite de oliva.
Preparación
Empecemos por colocar el puré de papa en un recipiente amplio, a este puré vamos a añadir sal, pimienta y mantequilla fundida. Amasa bien y asegúrate de que todos tus ingredientes queden bien incorporados.
Ahora, tomamos pequeñas porciones de puré, estas las vamos a aplastar cuidadosamente hasta que queden como una pequeña arepa; justo en la mitad de esta arepa vamos a colocar una cucharadita de pollo o carne desmechada, y un poco de cada queso. Cerramos la masa como formando una bola, si sienten la necesidad de añadir un poco más de puré pueden hacerlo.
Batimos los huevos y añadimos el vasito de leche, Por esta mezcla vamos a pasar las bolitas de papa. Cuando estén todavía húmedas por el huevo, las pasamos por el pan rallado y las ponemos a freír en aceite bien caliente hasta que queden bien doradas.
Acompaña con ensalada y puede ser con un vaso de jugo o si es una comida especial, con una copa de vino.
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