Pastelitos de limón

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Receta de un dulce muy apetecible después de cenar o a la hora del café. Receta de bocaditos de limón.

Ingredientes para la masa del bizcocho:

  • 1 limón
  • 8 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 claras de huevo
  • 80 gramos de harina
  • Azúcar glasé para decorar.

Para el relleno:

  • 2 limones
  • 150 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo.

¿Cómo preparar pastelitos de limón?

  • Precalentar el horno a 220º C.
  • Hacer la masa del bizcocho batiendo las yemas con la mitad del azúcar, añadir la ralladura de la piel del limón.
  • En otro bol batir las claras a punto de nieve con la otra del azúcar. Ir añadiendo y mezclando las yemas.
  • Y también la harina tamizada. Forramos la bandeja del horno con papel de horno, y encima ponemos extendida la masa.
  • Cocemos en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que se dore.
  • Retiramos la bandeja del horno y desmoldamos volcando el bizcocho sobre otra hoja de papel de horno y dejamos enfriar.
  • Vamos haciendo el relleno. Ponemos un cazo pequeño a fuego lento, echamos la mantequilla y el azúcar.
  • Moviendo sin parar, cuando se derrita añadir las yemas de huevo hasta que empiece a cuajar.
  • Antes de quitarlo del fuego añadimos la ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos y movemos bien.
  • Extendemos el relleno sobre la lámina de bizcocho.
  • Lo cortamos en cuadraditos y montamos los pasteles como en la imagen.
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