Receta de un dulce muy apetecible después de cenar o a la hora del café. Receta de bocaditos de limón.
Ingredientes para la masa del bizcocho:
- 1 limón
- 8 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 5 claras de huevo
- 80 gramos de harina
- Azúcar glasé para decorar.
Para el relleno:
- 2 limones
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo.
¿Cómo preparar pastelitos de limón?
- Precalentar el horno a 220º C.
- Hacer la masa del bizcocho batiendo las yemas con la mitad del azúcar, añadir la ralladura de la piel del limón.
- En otro bol batir las claras a punto de nieve con la otra del azúcar. Ir añadiendo y mezclando las yemas.
- Y también la harina tamizada. Forramos la bandeja del horno con papel de horno, y encima ponemos extendida la masa.
- Cocemos en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que se dore.
- Retiramos la bandeja del horno y desmoldamos volcando el bizcocho sobre otra hoja de papel de horno y dejamos enfriar.
- Vamos haciendo el relleno. Ponemos un cazo pequeño a fuego lento, echamos la mantequilla y el azúcar.
- Moviendo sin parar, cuando se derrita añadir las yemas de huevo hasta que empiece a cuajar.
- Antes de quitarlo del fuego añadimos la ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos y movemos bien.
- Extendemos el relleno sobre la lámina de bizcocho.
- Lo cortamos en cuadraditos y montamos los pasteles como en la imagen.
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