Ranfañote

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Es un dulce tradicional, limeño exactamente, consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados de pecanas y nueces.

Ingredientes (6 a 8 personas)

  • 1 taza de agua
  • 2 bolas de chancaca (4 tapas)
  • 3 clavos de olor
  • ½ cucharadita de anís en grano
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • 125 gramos de nueces, picadas
  • 125 g de coquitos chilenos
  • 100 g de pasas
  • 4 panes franceses fríos (de 2 a 3 días), cortados en cuadritos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de queso mantecoso en trozos pequeños
  • 1 copa de oporto
  • Canela para espolvorear

¿Cómo preparar ranfañote?

  • Freír los cuadritos de pan en mantequilla. Enfriar. Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos.
  • Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas. Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto.
  • Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita.
  • Entibiar y verter en una dulcera.
  • Espolvorear con canela
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