Es un dulce tradicional, limeño exactamente, consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados de pecanas y nueces.
Ingredientes (6 a 8 personas)
- 1 taza de agua
- 2 bolas de chancaca (4 tapas)
- 3 clavos de olor
- ½ cucharadita de anís en grano
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 125 gramos de nueces, picadas
- 125 g de coquitos chilenos
- 100 g de pasas
- 4 panes franceses fríos (de 2 a 3 días), cortados en cuadritos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 g de queso mantecoso en trozos pequeños
- 1 copa de oporto
- Canela para espolvorear
¿Cómo preparar ranfañote?
- Freír los cuadritos de pan en mantequilla. Enfriar. Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos.
- Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas. Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto.
- Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita.
- Entibiar y verter en una dulcera.
- Espolvorear con canela
