Receta de tacacho con cecina, es uno de los platillos más sabrosos de la selva peruana.
Este es un plato sencillo, rápido de preparar y rico en proteínas, minerales y grasas que se come a diario en la selva peruana.
El tacacho se acompaña con la cecina, que no es más que carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita para acompañar esta comida típica y muy popular, al punto.
Ingredientes:
- 500 g. Cecina de la selva (cerdo)
- 8 und. Plátano verde (bellaco)
- 300 g. Carne de chicharrón
- 300 g. Grasa de cerdo
- 4 und. Plátano maduro (bellaco)
Elaboración:
- Pela y corta en rectángulos el plátano, luego fríe los trozos en aceite hasta que estén cocidos por dentro. Resérvalos en papel absorbente y luego machácalos con un mazo.
- Una vez listo,agrégale los plátanos maduros y vuelve a machacarlo todo.
- Aparte troza el chicharrón en cuadrados pequeños (que se puedan masticar sin problemas) y agrégalos al plátano machacado.
- Después de integrar bien los alimentos, con las manos elabora unas bolas medianas o grandes (dependiendo de la cantidad de porciones que desees preparar) y mételos al horno pre calentado a 160º C por cinco minutos.
- En una sartén caliente agrega unas gotas de aceite y fríe la cecina por ambas caras; en caso uses la parrilla, coloca la cecina directamente cuidando de que no se queme.
- Sirve el plato colocando dos o tres bolas de cecina con un triángulo de cecina y listo.
- La manteca es para freír la carne de cerdo y poder hacer el chicharrón con el que se preparan las bolas; para ahorrar tiempo puedes comprarlo listo.
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