Pastel de bombón de coco

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Bizcocho especial para una persona especial, , este pastel   es una maravilla.Les  recomiendo éste Pastel Bombón de Coco, de gloria.

 
Ingredientes
    • 150 g coco rallado
    • 150 g harina
    • 150 g azúcar
    • 150 g chocolate blanco

 

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  • 150ml ml leche de coco
  • 1/2 sobre levadura
  • 3 huevos
  • 150 g  mantequilla
  • coco rallado, para cubrir
  • chocolate blanco para cubrir
  • manteca de coco  o mantequilla, para cubrir
Preparación
Se separan las yemas y las claras de los huevos y se montan las claras con una pizca de sal. Cuando estén bien montadas, se les añade 50 g de azúcar y se sigue batiendo
Las yemas se baten bien con el azúcar restante, mientras en el micro se funde el chocolate blanco con la mantequilla, se deja entibiar y se añade a las yemas y se sigue batiendo hasta que quede integrado en la masa. A Continuación se añade la leche de coco
Se mezcla la harina con el coco rallado y la levadura y se va incorporando poco a poco a la masa igual que la leche de coco
Cuando este todo bien mezclado se añaden unas cucharadas de las claras, que se incorporan a la masa, si se añaden todas de golpe cuesta más integrarlas en la masa. Por último, se incorporan el resto de las claras moviendo con cuidado para que la masa no se baje
Se pincela un molde con aceite de girasol o mantequilla y se hornear a 175° unos 45-50 minutos
Después de desmoldar se funde un poco de chocolate blanco con manteca de coco y se vierte sobre el bizcocho, que luego se espolvorea con coco rallado
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