Receta de Pavo a la mexicana

Esta es una receta que nunca olvidaran.

Ingredientes (cuatro porciones)

• Ocho tajadas de pavo horneado
• Cuatro papas sancochadas y cortadas en rodajas
• Dos tomates
• Dos paltas maduras
• Un limón
• Una cucharadita de rocoto molido
• Una cebolla
• Media cucharadita de ají molido
• Una zanahoria grande cocida y cortada en rodajas
• Una cucharada de vinagre
• Aceite en cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Partir la cebolla en dos, la mitad picamos en cuadraditos y la otra mitad en corte juliana delgada.

En tazón mezclar la zanahoria cocida y la cebolla cortada en juliana, vinagre, ají molido, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto, mezclar bien y dejar reposar unos 15 minutos.

Luego aplastar las paltas hasta hacerlas puré, agregar la cebolla cortada en cuadraditos, rocoto, jugo de limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.

Colocar en un plato la papa cortada en rodajas, las tajadas de pavo horneado, la crema de palta y el escabechado de zanahoria y cebolla, adornar con los tomates cortados en cuñas.