Esta es una receta que nunca olvidaran.
Ingredientes (cuatro porciones)
- Ocho tajadas de pavo horneado
- Cuatro papas sancochadas y cortadas en rodajas
- Dos tomates
- Dos paltas maduras
- Un limón
- Una cucharadita de rocoto molido
- Una cebolla
- Media cucharadita de ají molido
- Una zanahoria grande cocida y cortada en rodajas
- Una cucharada de vinagre
- Aceite en cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Partir la cebolla en dos, la mitad picamos en cuadraditos y la otra mitad en corte juliana delgada.
En tazón mezclar la zanahoria cocida y la cebolla cortada en juliana, vinagre, ají molido, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto, mezclar bien y dejar reposar unos 15 minutos.
Luego aplastar las paltas hasta hacerlas puré, agregar la cebolla cortada en cuadraditos, rocoto, jugo de limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.
Colocar en un plato la papa cortada en rodajas, las tajadas de pavo horneado, la crema de palta y el escabechado de zanahoria y cebolla, adornar con los tomates cortados en cuñas.
Javier Vela
UN SALUDO Y AGRADECIMIENTO CORDIAL DESDE CUSCO PERU POR HACERNOS LLEGAR TAN EXCELENTES RECETAS QUE PODEMOS DISFRUTAR EN FAMILIA.
EXITOS POR SIEMPRE.